摘要:5.炒锅内倒入适量食用油,加热至油温5成,倒入大蒜末,待大蒜金黄时,加入沥干水分的地衣,翻炒至地衣断生,加入鸡蛋、葱段、适量食盐,翻炒两三下,起锅装盘。今天有幸吃到这道美味,下面我就把用这道美味做的地木耳炒鸡蛋的做法呈现给大家,如果喜欢这篇文章,欢迎点赞、关注、留言、转发,我是逗鸡眼说,期待你的支持,祝您生活愉快。

春天雨水多地面潮湿,石头上,树上,地表草丛,到处可以看到许多黑乎乎的木耳状的东西。这东西我们当地叫地木耳,很形象的一个名字,它类似木耳,生长在地上。学名也叫地衣,农村很常见的,经常被人踩在地上且无人问津的东西。与之相反的是,在城里人眼里它却是宝,据介绍它的营养堪比燕窝,价格好的时候能卖上百元一斤干货。造成如此大差距的原因主要有两个。第一,采集清洗麻烦。地木耳是藻类和真菌共生的复合体,没有根,直接紧贴在地面上,所以就很难将他们和地面泥土分开。采集好的地木耳都会带着泥土和细碎的落叶树枝,后面淘洗起来让你头痛不已。造成产量无法量产,所有价格比较高。第二,口感鲜美,营养丰富。地木耳分泌的地衣酸达百余种,其中不少具有较强的抗菌能力。而且近年来还发现多种地衣多糖、异地衣多糖有抗癌作用。再加上地木耳口感鲜美,导致价格一直居高不下。
今天有幸吃到这道美味,下面我就把用这道美味做的地木耳炒鸡蛋的做法呈现给大家,如果喜欢这篇文章,欢迎点赞、关注、留言、转发,我是逗鸡眼说,期待你的支持,祝您生活愉快!
【地木耳炒鸡蛋】
【食材】
地衣100克、鲜鸡蛋3个、食用油、食盐、葱、大蒜
【做法】
1.干净岩石上刚采的新鲜地衣用清水浸泡漂洗,去掉混在里面的草叶和沙石,再用少许盐搓一搓,最后用清水冲洗干净,捞出沥干水分,装盘备用。
2.鲜鸡蛋去壳,加入少量盐、少量料酒,搅拌成鸡蛋糊,边上备用。
3.大蒜用清水清洗干净,切成蒜末。葱清洗干净,切成小段,装盘备用。
4.炒锅内倒入适量食用油,加热炒锅至油温5成,倒入鸡蛋糊,待鸡蛋基本凝固,搅碎蛋饼,装盘备用。
5.炒锅内倒入适量食用油,加热至油温5成,倒入大蒜末,待大蒜金黄时,加入沥干水分的地衣,翻炒至地衣断生,加入鸡蛋、葱段、适量食盐,翻炒两三下,起锅装盘。一道色泽诱人、鸡蛋嫩滑、香气四溢、营养丰富的地衣炒鸡蛋完成。
——烹饪小贴士——
1.清洗地衣很费时间,极需要耐心。可以先装一盆水,再将装有地衣的洗菜篮放入水盆中,搅动之后,草叶会浮出水面,而砂石会透过菜篮的小孔沉入底部,如此反复5-6次,最后再用食盐搓一搓,这样基本就能清洗干净了。
2.炒鸡蛋时,鸡蛋8成熟就可以了,跟地衣混合刚好合适。
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