早餐吃这个，软糯香甜还有汤，比米饭面条强，儿子每次能吃两三碗
还是家常味好! XO酱鲜肉豆腐汤圆！早餐吃这个，软糯香甜还有汤，比米饭面条强，儿子每次能吃两三碗！前天小编分享了一道「章鱼烧起司烤汤圆」，没想到叫好不叫座啊...大家还是喜欢传统家常咸汤圆(哭哭) ，所以今天再接再厉,把咸汤圆的食谱公布出来，希望大家今天多捧捧场哟！
汤圆皮我是用懒人方法,直接拿嫩豆腐和糯米粉做成的，完全不需要加沙拉油,也不用先拿部分糯米团煮熟成「粿粹」，只要用双手把嫩豆腐和糯米粉揉啊揉，就会揉成一个白白胖胖水嫩嫩的糯米团，跟传统的汤圆皮吃起来有点不太一样，口感上是Q中带软有嚼劲,还带点淡淡豆腐香气，重点是.这种汤圆超级耐煮，不管回锅煮几次都不会破掉也不会烂糊糊的。
但是有一好没两好，豆腐汤圆本身是豆腐做的,自然是不耐冻，如果当天煮不完, 可用保鲜膜仔细密封好放冰箱冷藏隔天煮，懒人如我,喜欢先把所有汤圆一次煮好，隔天再跟着汤底回煮,也还是Q软软的好吃，或是把煮好的汤圆,直接拿去烤箱做成「章鱼烧起司烤汤圆」，也可以刷上一点烤肉酱来个「酱烤鲜肉汤圆」 ^^
XO酱鲜肉豆腐汤圆
汤圆皮:
嫩豆腐........220g
糯米粉........200g
水........10g (酌量增减)
馅料:
猪绞肉.........150g
油葱酥........ 2大匙
糖........1/2小匙
酱油.........2小匙
盐.........1/4小匙
酒.........1大匙
香油........1大匙
白胡椒粉........适量
葱姜水........3大匙
XO酱........2大匙
汤头:
麻油.........1大匙
葱..........1根
干香菇........6-8朵
虾米........1/2饭碗
猪绞肉........150g
高汤........8杯(约2000cc)
茼蒿........5-6棵
芹菜........适量
酱油........1/2大匙
盐.........适量
白胡椒粉.........适量
XO酱........适量
将猪绞肉,油葱酥和所有调味料以顺时钟方向搅和均匀.放冰箱冷藏30分钟
1. 将嫩豆腐和糯米粉用手揉成光滑糯米团,如果太干可酌量加入一点水增加湿度
2. 揉好的糯米团分切成小圆球(约25g)
3. 再将小糯米球用大拇指捏成碗状,将肉馅包入捏紧再滚圆
1. 小火炒香麻油,葱和虾米
2. 加入香菇,绞肉和酱油同炒
3. 倒高汤煮滚3分钟后,加入芹菜和茼蒿烫熟
4. 最后再将煮好的鲜肉汤圆加入,并撒上白胡椒粉和XO酱
1. 内馅因为放了葱姜水会有点水水的,可先冷藏一段时间,会比较容易包
2. 每个厂牌的嫩豆腐含水量不同,会造成糯米团的湿度也不尽相同，如果糯米团太干,则可加入一点水增加湿度.若是太湿润,也可以增加一点糯米粉喔
4. 嫩豆腐汤圆因为有豆腐成份在里面,不建议冷冻保存，如保存在冰箱里,也最好是一天内煮熟汤圆
