论吃菜，我想我吃的所有菜里一半以上都得是白菜。

我也问了很多挑菜的朋友，基本上没有拒绝它的，这也不枉它「百菜之王」的称号。

单不论它有多好吃，就如今这物价横飞的时代，它依旧可以保持低廉的价格，温暖着千万家庭中的你我。

但真正打动我们的，还得是它的味道。

别急着质疑我，正因为白菜没有味道，才会随着烹饪方法、调味的不同而产生变化。这大概才是它受喜爱的真正原因。

也因为这样，白菜的做法数不胜数，是名副其实的“百搭菜”。

说起吃法，这道酸辣白菜，北方的朋友应该不会陌生，很多苍蝇馆里都会有，自然也是家庭餐桌的常客。

酸辣的口味引起食欲，麻酱的加入更添醇香，配饭吃过瘾，搭面吃惬意。

正如厨友@欧米嘉omg 点评“ 美味得很，一口肉食一口菜！酸酸辣辣真下饭！”

隔三岔五就想吃一次。

不一般的酸辣白菜

by 0夏天0

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·· 用 料 ··

娃娃菜 1颗（约270g） 蒜 2瓣

干红辣椒 3根 辣椒粉 1勺

芝麻酱 1勺 白米醋 20ml左右

糖 2勺（约10g） 生抽 10g

盐 1勺（按自己口味调节） 油 10ml左右

·· 做 法 ·· 1 | 白菜帮子切细一点好入味，叶子容易软化可以稍微大些。讲究点的还可以把白菜帮子斜刀片薄。

厨房叨叨叨：白菜帮子斜切或者切细些都更有助于入味。

2 | 蒜切末，干辣椒中间掰开。

3 | 炒锅烧热，加油爆香蒜末和干辣椒。

厨房叨叨叨：油量再多些会更好吃，控制油量的话这么多就够了。

4 | 同时间可以加入辣椒粉，小火逼出香气。

厨房叨叨叨：就是如下这个样子。火不要太猛，不然蒜末一下子就糊掉。

5 | 倒入白菜翻炒，微微软化后加入白醋、糖、生抽调味继续翻炒入味。

厨房叨叨叨：酸也可以按个人口味调整。

6 | 加入芝麻酱调味。

厨房叨叨叨：芝麻酱不用多，吃不太出来的，就是让整个菜肴更丰富、更有层次。

7 | 翻炒翻炒，自己试试味道，白菜炒透入味，关火上碟。

厨房叨叨叨：盐量最后根据自己口味酌情添加。

以诚恳的一面示人， 才更能融入其中。我想我喜爱的还有白菜这坦率劲儿。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。