种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。

宋代理学家朱熹在《咏素食诗》中如是说。世传豆腐本为淮南王术。这是目前文献中最早记载豆腐和淮南王刘安的文字。之所以要提到豆腐的来历，是因为接下来我讲的菜，和豆腐密切相关，它俩同源同宗。

豆花，豆腐的衍生品，一种很适合拿来囤的食物，特殊时期不能出门，囤上几袋干豆花，既可以解决没有菜的难题，吃它还可以补充钙质。家中囤的这干菜，2分钟泡发，5分钟炒好，上桌我准能多吃2碗米饭。豆花是我从小吃到大的食物，它烹饪起来非常的简单，能炖能炒还能凉拌，属于万能搭配菜。

为了不给社会添乱，回家一个多月都没怎么出门，前几日让老公去买菜，我彻底懵了，豆花长啥样？老公拿着清单都买错，他买回来一大堆腐竹，直到我把剩下的拿出来，他才知道。把这事发在朋友圈调侃一下，网友直言：要我买，我也不认识！

不做饭的人，有这么多人不认识豆花吗？很多人以为豆花就是直接喝的豆腐花，还有一部分人认为，豆花就是豆腐皮。既然这么多朋友不认识，今天就给大家带来一道青椒丝炒干豆花，好吃还下饭，认识以后，下次去超市也可以买一点，回家炒着吃。

食材准备：干豆花1把、余干椒6个、蒜瓣3个

主要辅料：食用油、盐、生抽、老抽、十三香、辣椒粉、鸡粉2克

制作过程：

1、干豆花把它抓出来，冲洗干净，豆花和腐竹不一样，一个需要用热水浸泡一个则用冷水浸泡，热水适合泡干豆花。

2、把蒜瓣去皮切成片，余干椒比较的辣，吃的时候可以用其它的辣椒来替代，余干椒去掉辣椒籽，把它切成细丝。

3、干豆花泡发的时间大概在2分钟左右，泡发以后颜色会变白，这个时候就可以直接捞出，把它控干水分。

4、锅中倒入食用油，如果有猪油的话，可以放上一些猪油，这样炒出来会更滑口，油温起来以后，放入蒜瓣爆香，再倒入干豆花翻炒。

5、炒匀，开始进行调味，放入盐少许的生抽老抽调底色，因为我比较喜欢吃辣，所以还放了些干辣椒粉增加风味。

6、把它翻炒均匀，放入十三香，再放入鸡粉2克，淋入少许的明油，翻炒即可关火出锅，一道营养美味的青椒丝炒干豆花就制作完车了。

1、干豆花和干腐竹有着本质的区别，腐竹需要用冷水或者是温水浸泡，不然容易夹生，而豆花直接用开水泡即可。

2、豆花很容易入味，而且炒的话时间越久它会越干，喜欢吃比较软一点的，可以适量地放上一些水去炒。