種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術，安坐獲泉布。

宋代理學家朱熹在《詠素食詩》中如是說。世傳豆腐本爲淮南王術。這是目前文獻中最早記載豆腐和淮南王劉安的文字。之所以要提到豆腐的來歷，是因爲接下來我講的菜，和豆腐密切相關，它倆同源同宗。

豆花，豆腐的衍生品，一種很適合拿來囤的食物，特殊時期不能出門，囤上幾袋幹豆花，既可以解決沒有菜的難題，喫它還可以補充鈣質。家中囤的這乾菜，2分鐘泡發，5分鐘炒好，上桌我準能多喫2碗米飯。豆花是我從小喫到大的食物，它烹飪起來非常的簡單，能燉能炒還能涼拌，屬於萬能搭配菜。

爲了不給社會添亂，回家一個多月都沒怎麼出門，前幾日讓老公去買菜，我徹底懵了，豆花長啥樣？老公拿着清單都買錯，他買回來一大堆腐竹，直到我把剩下的拿出來，他才知道。把這事發在朋友圈調侃一下，網友直言：要我買，我也不認識！

不做飯的人，有這麼多人不認識豆花嗎？很多人以爲豆花就是直接喝的豆腐花，還有一部分人認爲，豆花就是豆腐皮。既然這麼多朋友不認識，今天就給大家帶來一道青椒絲炒幹豆花，好喫還下飯，認識以後，下次去超市也可以買一點，回家炒着喫。

食材準備：幹豆花1把、餘干椒6個、蒜瓣3個

主要輔料：食用油、鹽、生抽、老抽、十三香、辣椒粉、雞粉2克

製作過程：

1、幹豆花把它抓出來，沖洗乾淨，豆花和腐竹不一樣，一個需要用熱水浸泡一個則用冷水浸泡，熱水適合泡幹豆花。

2、把蒜瓣去皮切成片，餘干椒比較的辣，喫的時候可以用其它的辣椒來替代，餘干椒去掉辣椒籽，把它切成細絲。

3、幹豆花泡發的時間大概在2分鐘左右，泡發以後顏色會變白，這個時候就可以直接撈出，把它控幹水分。

4、鍋中倒入食用油，如果有豬油的話，可以放上一些豬油，這樣炒出來會更滑口，油溫起來以後，放入蒜瓣爆香，再倒入幹豆花翻炒。

5、炒勻，開始進行調味，放入鹽少許的生抽老抽調底色，因爲我比較喜歡喫辣，所以還放了些幹辣椒粉增加風味。

6、把它翻炒均勻，放入十三香，再放入雞粉2克，淋入少許的明油，翻炒即可關火出鍋，一道營養美味的青椒絲炒幹豆花就製作完車了。

1、幹豆花和幹腐竹有着本質的區別，腐竹需要用冷水或者是溫水浸泡，不然容易夾生，而豆花直接用開水泡即可。

2、豆花很容易入味，而且炒的話時間越久它會越幹，喜歡喫比較軟一點的，可以適量地放上一些水去炒。