“秋风起，吃腊味”这句俗语相信承载着不少阳江人对腊香四溢的美好回忆。阳东区新洲镇是我市知名的腊味产地，金秋时节，正是腊味的制作高峰期。

这几天天气晴朗干燥，还带点微风，正适合晒制腊味。在新洲镇的一家腊味加工厂，郑素娥与员工们正忙着赶制新一批腊鸭。剖鸭、拍鸭、除油，再腌制12个小时就可以把鸭子洗干净晾晒，待成型后再晾晒15天左右就能上市。现在赶上制作小高峰，娥姐每天能做200多个腊鸭。听她说，这是父辈传授的秘制方法，不仅材料考究，制作工艺上也要严格把关。

娥姐做腊味已经有7个年头了，每年中秋节到年底是她制作腊味的季节。现在，在这2000多平方米的晒场，腊鸭、腊肠、腊肉、鸭脚包、陈肾等腊味产品应有尽有，年产量可达到3.3万斤。

据了解，新洲镇一直有制作腊味的传统，随着时代变迁，昔日家庭小作坊式生产不断向标准化生产转型。目前全镇成规模的腊味加工厂有15家，年产量可达50万斤，年产值2000多万元。新洲镇相关负责人表示，下一步将继续在扩大产业上做文章，不断擦亮新洲腊味品牌。

文字：许盈盈

摄像：黄国尊