由于受到新型冠状病毒肺炎的影响，大家的活动范围很受限制，没什么事只能在家窝着。有朋友戏称自己一天最主要的任务就是“吃饭”和“睡觉”，其实，只要肺炎能被我们打败，那么暂时停止娱乐活动是值得的。对于老人、小孩和抵抗力低下的人群来说，这段特殊时期的主要任务就是养好身体、增强免疫力。养好身体的第一步就是多吃饭，今天我们就为大家介绍几道“很下饭”的小菜哦！这些小菜步骤简单，方便在“特殊时期”实现，在家待着无聊的朋友们也可以找个事情做。

男同胞们在聚会饮酒时，时常会点一道特色小菜：油炸小黄鱼。小黄鱼酥脆可口，再配着香脆的花生米，日子别提有多惬意了！把小鱼苗配着青辣椒一起翻炒，味道只会更加棒！

【所需食材】

青辣椒适量、盐适量、小鱼苗适量、料酒适量、生抽适量、植物油适量、生姜适量、香菜适量，其他食材可以根据自身口味酌情添加。

【做法步骤】

1、将买来的小鱼苗放进清水中泡洗，拿一把小剪刀，轻轻剖开小鱼肚子，把内脏掏出来。把处理干净的小鱼再拿到水下清理，反复几次后放在一旁备用。

2、把小鱼苗放进小碗，碗中加入适量料酒，可以去腥，再加入盐、生抽等调味料。调味料不宜添加过多，否则会夺走小鱼本身的鲜嫩味道。

3、在炒锅中加入适量植物油，点小火加热。待油热之后，把腌制好的小鱼苗滑入炒锅，再撒入一把姜末。

4、把买来的青辣椒清洗干净，用菜刀切成丁状，放在一旁备用。

5、炒锅中的鱼开始散发出香气时，把辣椒丁加入炒锅，拿铲子反复翻炒。

6、如果怕腥，可以在出锅前再撒入适量料酒，充分去腥。

7、把买来的香菜冲洗干净，撕成小片。把熟透的辣椒炒小鱼铲到盘子中，撒一层香菜叶作为点缀。

这道辣椒炒小鱼做法很常规，几乎没有复杂步骤，趁着我们有食材还有时间，可以试一试！

烹饪技巧：

1、小鱼苗最好购买“白条”，这种鱼肉质细腻，对水质要求很高，吃起来健康放心。

小炒牛肉是北方人饭桌上的常客，这道菜有很多种做法，但它们都大同小异。今天我们就为大家介绍一下关于小炒牛肉的“简易版”做法！

【所需食材】

牛肉适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、大蒜适量、生姜适量、植物油适量

【做法步骤】

1、把牛肉浸泡在水中，用手搓洗牛肉，将表面的血丝冲洗干净。

2、把处理干净的牛肉放进干净水盆中，在盆中加入适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉进行腌制。一般来说，腌制二十分钟即可。

3、用刀将腌制好的牛肉切成丝状长条，大小可以根据家人需要自行调整。

4、在炒锅中加入适量植物油，开小火加热。待油热后，把条状牛肉倒进锅中，拿铲子翻炒。

5、把蒜拍成蒜末，生姜切丝，倒入炒锅中，和牛肉一起翻炒。

6、待牛肉飘出来香味时，在炒锅上盖上锅盖，再焖十五分钟，即可盛出来食用。

这道小炒牛肉不肥不腻，满足大部分人的口味，是一道“下饭神器”。

烹饪技巧：

1、选择牛肉时，最好选择牛腱部分。这部分牛肉肉质细腻，吃起来很顺滑。

2、牛肉炒熟之后，不要立马起锅，必须要焖一段时间，才能保证它熟透。

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