这一碗凉拌牛肉简直让小编欲罢不能，牛肉的筋道口感配上调料的香气，光看看已经让人口水直流。做好凉拌牛肉关键在于酱汁，下面我们就来看看凉拌牛肉调料调制做法。

凉拌牛肉食材

用料:

牛肉500克，大葱1颗，辣椒面少量，鸡精，生抽，食盐，，料酒

香料:

八角，桂皮，花椒等

凉拌牛肉做法步骤

1、首先将整块牛健放入冷水锅中，煮去血水。

2、煮去血水后再将牛健洗净，放入锅中注入开水，同时加入香料，黄酒，盐，大火煮开，转小火煮大概一个小时左右。取出放凉。

3、牛肉切成小片，放入大碗中，加入生抽，鸡精（可不加），备用。

4、再将大葱切成小段，再切成丝，加入刚才的牛肉中，一起拌匀。

5、最后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面，拌匀即可！

小贴士

1.凉拌的方法也可以用来拌猪耳朵啊，手撕鸡，都是同理。

2.牛肉煮熟后捞出，一定要晾干，否则切起来会碎。。。

3. 牛肉可以多做些放冰箱里随时随地做下酒菜。卖牛肉的告诉我说用啤酒做会使牛肉更嫩。

鉴别牛肉的新鲜度：

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。