在美食领域可能很少有人不知道蔡澜，这个人虽然已经将近八十岁，但对美食的热情可是十分高涨。火遍大江南北的舌尖上的中国就邀请蔡澜做过节目总顾问。虽然在美食界更加出名，他可不是一个单单喜欢吃的人。实际上除了曾经帮助成龙打造好电影之外他还特别强调，人生要活得有趣。金庸都说除了和太太就是喜欢和蔡澜一起游玩，因为蔡澜见多识广，什么都懂。不管是琴棋书画歌赋还是美食酒色。相信很多人知道蔡澜还有一个梦想就是要很多的女朋友.......

这个天性爱玩的蔡澜当然是赶上了好时代，所以他拥有不少粉丝，能够在不同的媒体和更多普通人交流沟通。能在八十多岁能够获得精彩潇洒，在飞机遇险的时候也能镇静自若。因为我活过，他对身边人这样解释。这样的人生当然够有趣够幸福，但话多了难免是非多，一个人不可能满足所有人的需求和喜好。蔡澜也不能。

被誉为中国食神的他对于火锅的态度就令人大跌眼镜。他说，让火锅消失吧。因为火锅的底料破坏了所有食物原本的味道。其实这种观点并不是蔡澜一个人有，不过对于这样的结论绝对不能得到广小编欢吃火锅群众的支持。火锅文化有多博大精深已经不是一代人能够讲述清楚的事情，另外火锅文化在不同地域还有不同的变种和寓意，具体的制作方式和使用方法也不同。碰这个热门的话题蔡澜的确有点大意了。不过对于他来说只是一个美食家，美食家永远有权力发表自己的观点，我们也只是听一些观点而已。

火锅文化在我国可谓是渊源流传，最早的时候火锅的名字叫古董羹。这名字可谓十分传神形象了，形容的就是食材投入到肺水肿发出的咕咚的声音。时代进步了火锅也在进一步发展，人们吃火锅的热情也不断的增加。因为它能够不管多少人都可以轻松围在一起吃饭，特别适合我们中国人喜欢热闹的心理特点。吃火锅要的就是一个气氛。不管是公司团建还是亲友相聚，坐在一起吃着热腾腾的火锅，这就十分生活十分市井气。

蔡澜对火锅的吐槽其实也代表一种观点，那就是喜欢吃食材本身味道的人的观点。这样的观点在西方喜欢吃西餐、牛排的世界可能更多一点。不过在国内我们喜欢的是食物不断的交融、汇聚在一起创造出来的新的味道，如果这样的创造享受过程不能体会，对蔡澜老先生来说也是一大遗憾呢。