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魷魚是一種知名海鮮，街邊常見的是鐵板魷魚，那是一種煎的料理。魷魚喫來別有風味，富含磷，鈣，能發育骨骼，造血，預防老年癡呆等。今天給大家推薦一道香辣魷魚須，是魷魚的喫法一種，主要手法是炒。

操作比較簡單，大家一看就會。

首先處理魷魚，我們取的食材是觸鬚：

切掉魷魚頭部，把觸鬚條條切下。

撕掉觸鬚上的粘膜，粘膜有腥味不可食用。

清洗乾淨，切須成3釐米左右的段，擱置備用。

姜切薄片，蒜切薄片，蔥白切圈，擱置備用。

青線椒三根，斜切成圈，紅尖椒四根，斜切成圈。

下面把魷魚須焯水：

鍋裏添水，涼水下入魷魚須。加半勺料酒和開，減少魚腥味。

水開了，舀去水面上的浮沫。焯水只需1分鐘，撈出魷魚，控幹水分。

接下來用油滑鍋：

鍋裏放點油，熱後潤滑鍋後，舀出換夠炒菜的涼油。

熱鍋涼油，可使食物不粘鍋，更利烹飪。

這時候開炒：

倒入蔥薑蒜，翻幾下，倒入青紅椒圈，炒出香味。

放一匙香辣醬，一匙辣椒醬。這是前期出味。要是不能喫辣的朋友，這一步直接省略。

醬炒開後，倒入魷魚炒勻。加入適量蠔油，生抽，提升鮮味。

加入少量食鹽，白糖，開大火翻炒均勻，就可以出鍋了。

好了，這道簡單好喫的香辣魷魚須就做好了。

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