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世間之菜，中華料理，恰如遠方之山，高低不平，有大有小。菜中既有滿漢全席，八大菜系，佛跳牆，獅子頭這樣的鯤鵬，也有一碟小菜，二兩燒酒這樣的愜意。今天給大家介紹一碟名曰“韭菜豆腐乾”的小菜，從名字到調製，都再樸實不過。韭菜的糟，碰上豆腐乾的香，是一種什麼味道呢？

想必是下酒的味道，下飯的味道吧。

首先是韭菜一把，選嫩一點的。

洗乾淨，切去根部和尖，再切成碎片。

豆腐乾一塊，超市有賣的。

先切成不厚的片，再切成細絲兒，便於入味。

豆腐乾韭菜倒在一起，開始調味。

放一匙鹽、一匙雞精、一匙白糖。

食鹽能使韭菜出水，激發出韭菜的味道，白糖可提鮮味。

再倒入生抽，芝麻油，用筷子攪拌好。

芝麻油除具香味外，還可使菜色發亮。

最後是小米椒一個，切成圈加入。紅綠相間，可愛有趣。

顛簸，攪拌，這道菜就好了。

好了，這道簡單好喫的韭香豆腐乾就做好了。

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