品一口精緻的糕點

找一個舒適的角落輕倚放空~

下午茶首選~整顆心都沉澱下來了

鬆鬆軟軟不粘牙

一定要趁着熱氣兒喫

這款印糕，曾經喂大了一代又一代的杭州伢兒。

兒時的回憶都濃縮在這方寸之間，口感敦實蓬鬆，柔糯清甜，屬於越嚼越香，越嚼越想喫的類型！

不用擔心難消化，米粉是粳米或黑米制作的，不僅營養成分高，喫起來更香甜，冷卻後也能保持口感。

內餡也是精選嵊州優質烏豇豆，並非普通紅豆，豆香味更濃郁~

現在的糕點，大多是機器流水線製作，但這款米糕，每一道工序都是純手工，嚴謹有序。

一塊鬆軟的米糕，磨米是關鍵，梗米現泡、古法磨粉、恆溫蒸制...

光是泡米就需一晚，分多次投入石磨機，過篩後蒸制、切糕印花。

爲保留最佳的營養和口感，堅持0添加0防腐劑，老人小孩都能放心喫。

500g*3盒，售價89元包郵，作點心、早餐再合適不過了，一口喚醒兒時的回憶。

如今遍地都是西點屋，流水線出來的工藝，換透了花樣，也擺脫不了喜新厭舊的命運。

這款印糕，始於民國初期，被非遺技術傳承人拾起，堅持純手工的匠心，是老底子江南人最治癒的小食~

它有一種樸素的精緻，上頭刻着“福、祿、壽、喜”，而且“糕”與“高”同音，都懷揣着老一輩的美好願望。

除了傳統的豆沙餡白印糕，還有流漿的紅糖餡南瓜印糕、芝麻餡的黑米印糕。

印糕以綿軟、甜糯至佳

外皮選用梗米或黑米制作

內餡精選嵊州優質烏豇豆

現磨芝麻餡、現熬棗泥...

印糕是傳統純手工製作的，非常耗時，是流水線出來的糕點不能比的。

它需經過浸米、磨粉、細篩、模印等一些列工序。

好喫的印糕，從浸米開始就很講究，必須由幾十年經驗的老師傅才能把控。

時間太長會溼度大，喫起來黏口，如果沒浸透，磨成粉會偏幹，糕也會偏硬。

水和米粉需按比例混合，用手一點一點揉搓。

師傅說：“ 大概要不停搓半個小時，只有細膩的粉才能做出好喫的印糕。”

然後要固定好磨具，再一次細化過篩，這可是印糕蓬鬆細膩的重要祕訣！

爲了蒸糕的時候能受熱均勻，要挖出小於內框1釐米見方、3釐米深的凹槽，過深過淺都容易爆漿露陷。

在每個凹槽放入餡料，再撒上粉封層，老師傅爲了保持印糕的鬆軟蓬鬆，絕不會用手用力擠壓，只是撒上一層粉輕輕刷平。

將模具一行一行印到糕上，手工精心敲打定型，切成四方塊。

做好的印糕放入蒸盞上，放的時候必須小心，不然印糕很容易散掉。

最後以氣蒸代火烤，整個製作過程耗時一整天，師傅需凌晨就起來做，能喫上這一口也是非常不易了。

老師傅爲了讓印糕保留出廠風味，冷藏封裝，最大程度鎖住蓬鬆甜糯。

由於0添加，收到後需冷凍保存哦，切記要用熱水隔水蒸，用冷水的話，印糕會因吸進過多水蒸氣而變形，既不好看也不好喫。

沒有花裏胡哨的添加

是中式糕點特有的純粹自然味道

由於製作過程複雜又耗時，印糕數量都是有限的，想嚐鮮的千萬別錯過了！

500g*3盒，89元包郵，不用跑桐廬就能喫到地道風味~

如此花費心思的製作，印糕纔會有如此獨一無二的口感。

每嘗一口，夏日浮躁的心都沉澱了，做下午茶飽肚又舒心~

最重要的是，太適合我們這等懶人啦！

只要放入鍋中，隔水蒸幾分鐘便可食用，無需高超的廚藝，就能喫到百年傳承的手藝。

辦公室的小夥伴，直接幾袋幾袋往家裏囤貨；

家裏有老人小孩的，就當早餐；單身狗，熬夜黨，就當宵夜；放在辦公室，還能當下午茶！

500g*3盒，售價89元包郵，好多人爲了喫上這一口印糕，專程跑桐廬，現在不用出門就能喫到啦~

｜印糕｜

產地：桐廬

規格：500g*3

價格：89元

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