北京一到冬季菜就少了、价儿也齁儿贵，虽说是天子脚下，但也都不富裕。所以一个冬天吃的蔬菜，都得在入冬前存上，心里才塌实。存菜当然以大白菜为主，大白菜每家儿少则存上几百斤，人口儿多的照着千来斤存，免得到了第二年春上一家老小吃不上菜。即便是这些菜，热爱生活的 北京人，也能做出个七荤八素，热气腾腾。

其实熬白菜也很好吃,不用炒菜了,稀的干的一锅烩,吃完也很舒坦.下面介绍一下北京如何制作家常熬白菜:

食材：白菜、猪肉、猪油、粉丝、盐、味精、香菜香油

做法：

1. 将白菜洗净切成排骨块，用开水焯后，投凉，控净水；

2. 肥瘦猪肉切成薄片；

3. 香菜切成段；

4. 勺内放猪油烧热，用葱姜丝炝锅添汤，放入白菜，烧开去浮沫；放点粉丝；

5. 白菜快熟时放入肉片、精盐、味精调好味；

6. 汤再沸，放入香菜段，点香油装大碗内即成。