北京一到冬季菜就少了、價兒也齁兒貴，雖說是天子腳下，但也都不富裕。所以一個冬天喫的蔬菜，都得在入冬前存上，心裏才塌實。存菜當然以大白菜爲主，大白菜每家兒少則存上幾百斤，人口兒多的照着千來斤存，免得到了第二年春上一家老小喫不上菜。即便是這些菜，熱愛生活的 北京人，也能做出個七葷八素，熱氣騰騰。

其實熬白菜也很好喫,不用炒菜了,稀的乾的一鍋燴,喫完也很舒坦.下面介紹一下北京如何製作家常熬白菜:

食材：白菜、豬肉、豬油、粉絲、鹽、味精、香菜香油

做法：

1. 將白菜洗淨切成排骨塊，用開水焯後，投涼，控淨水；

2. 肥瘦豬肉切成薄片；

3. 香菜切成段；

4. 勺內放豬油燒熱，用蔥薑絲熗鍋添湯，放入白菜，燒開去浮沫；放點粉絲；

5. 白菜快熟時放入肉片、精鹽、味精調好味；

6. 湯再沸，放入香菜段，點香油裝大碗內即成。