話立冬

皇宮裏，設了專門掌管曆法祭祀的官吏，每天查天象觀星宿，勤謹計時。立冬前三天，即擬寫日期告知皇帝。皇帝自然也不怠慢，沐浴齋戒，不再飲酒，也不再喫葷腥，每日晨定昏省，清除心的不淨，留一份虔誠莊敬，爲的只是“迎冬”。

那真是一場盛大的迎接儀式。三公九卿跟隨且不必說，車旗服飾都也換成了黑色，笙歌流觴，伴着飄飛的衣袂，穿過竹枝的迴廊，走過蒼苔的階影，一路浩浩蕩蕩趕往北郊。

玄冥陵陰，蟄蟲蓋藏。草木零落，抵冬降霜。易亂除邪，革正易俗。兆民反本，抱素懷樸。條理信義，望禮五嶽。籍斂之時，掩收嘉穀。

這曲子名叫《玄冥》。從北郊回來，皇帝要賞賜棉衣給羣臣和侍衛，還要遣送米糧炭火，撫卹孤寡。

迎來了冬，也就意味迎來了寒。風颯颯，寒煙連着衰草，最是初冷乍寒難息，所以，要賞棉衣，賜米糧，以示體恤之心。

這一幕，是迎冬儀式的一部分，卻又是這般慰人心腸。隔着千年的歲月，去遙想，去揣度，這裏面固然有得民心者得天下的意願，而那迢遞於萋萋寒風中的暖意，也終是不可忽略。

“立冬”，是一個看着就冷的節氣名。你已經是一個成熟的大人了，應該學會不用媽媽催，穿上你的秋褲了吧？

萬物收藏，爲四時打個結

同立秋一樣，在古代，立冬也是個重要的時空節點。《說文解字》中寫到：“冬，四時盡也”，冬的本義便是終結，它其實是先民結繩記事的繩結，人們在線的兩端都打上結，就是冬的形象。

“冬者，天地閉藏，水冰地坼。”

自然界陰盛陽衰，

萬物都潛藏陽氣，

以待來春。

農諺的三候

便是自然對我們的美好告知——

一候水始冰：《周易》“履霜堅冰，陰始凝也。馴致其道，至堅冰也。”

在黃河流域，水面上開始出現很薄且不堅實的冰。

二候地始凍：立冬之後五日，地始凍。冰壯曰“凍”，地凍爲凝結，“靄靄野浮陽，暉暉水披凍。”

三候雉入大水爲蜃：再五日雉入大水爲蜃，這其實是與“雀入大水爲蛤”相對應的。《本草綱目》中提到：“車螯，是大蛤，一名蜃，能吐氣爲樓臺，又嘗聞海旁蜃氣成樓垣。”立冬後，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認爲雉到立冬後便變成大蛤了，而這海市蜃樓便是大蛤（即蜃）吐氣而成。

萬物都開始收藏蓄養，人在此時也應早睡晚起，保證充足的睡眠。正如《素問·四季調神大論》曰：“冬三月，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光。”堅持“見到太陽再出門”是個不錯的選擇哦。

秋冬相交，進補好時節

立冬這一天，能讓人喫出放假般的快樂。“立冬補冬，不補嘴空。” “北喫餃子南喫鴨。”喜歡立冬的一大原因就是，它有很多關於喫的俗語，可以用充足的理由說服自己——該補補身體啦。立冬，我們能理直氣壯地喫點什麼呢？

餃子

北方人民逢節都有喫餃子的習俗，恨不得在每個重大儀式或者重要節氣裏都要求有餃子的身影出現。餃子相傳由張仲景首創，世人敬仰的醫聖又在立冬去世，爲了紀念他，人們在立冬喫餃子。而立冬是秋與冬相交的日子，餃子又恰有“交子之時”的意思，所以立冬之時，又怎麼能缺少一碗熱乎乎的餃子暖暖身子呢？有人說，立冬喫餃子，撈出鍋後不能馬上喫，要一隻一隻擺放在洗得很乾淨的篩子裏，稍微晾一下。這是爲了在喫之前先敬土地神，感謝他在秋天裏慷慨的給予。

天津等不少地方立冬一定要喫倭瓜餡餃子。但因爲立冬時節已經很難買到倭瓜，所以當地人在夏天時就買好了倭瓜儲存起來，專等立冬這一天包餃子喫，可見對倭瓜之情真意切。

各類肉食

少了肉還叫過節嗎？中醫認爲，立冬進補適宜食用具有暖性的肉食。我國南方，立冬人們愛喫些雞鴨牛羊。臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“薑母鴨”等冬令進補餐廳人氣爆棚。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

羊肉爐

薑母鴨

立冬如此多美食，可以算一個很良心的節氣了。叫上三五知己，趁這個機會好好犒賞一下自己吧！

筆凍墨凝，卻也愜意舒緩

立 冬

暮色幽深裏，讀李白的《立冬》，忍不住笑起來。窗外人家的燈盞，裹着淡淡的光暈，悄無聲息地疏落在暮色深處，像歷史的碎片，覆含暖意，卻又靜如遠古的洪荒。一個回顧，就泅開了千古的傳奇。

最苦寒的日子，中國的老百姓也能把它過成良辰。立冬，也可以是如此多姿多彩，活色生香。

《月令七十二候集解》中記載：“立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。”立冬，意味着冬天正式粉墨登場。

冬天來了，寒冷也就漸漸來了。大約1300年前的一個立冬之夜，大詩人李白就感受到了這份寒意。天冷得把筆墨都給凍住了，也罷，乾脆偷個懶，不寫新詩了，正好溫一壺美酒，醉眼恍惚間，卻把墨花月白看作雪落山村。“凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。”詩仙一首《立冬》，用詩意溫暖了這個寒冷的日子。

寒冷來了，需要溫暖的還有故宮的太平缸。太平缸平時貯滿清水，一旦失火，可就近取水滅火。立冬了，水快結冰了，趁着太平缸裏的水還沒結冰，宮人們趕緊給大缸“穿衣戴帽”，蓋上被子。蓋被子還不頂事，那就給它們加個“火爐”，在缸底燃燒木炭保溫，以便隨時取水滅火。

對於寒冷，人多避之唯恐不及。但之於黃酒，那可是福音。立冬，是黃酒的好日子。“年年立冬如約至，戶戶釀酒滿城香。”隨着立冬的到來，中國黃酒之鄉浙江紹興開啓了傳統“冬釀”。從立冬到第二年立春的這段時間，最適合做黃酒。天冷水凜，水中細菌雜質減少，水體清冽，水質好，加上溫度低，可確保酒在長時間的低溫發酵中形成良好的風味。人們把這段時間稱爲“冬釀”。熬過春，熬過夏，熬過秋，黃酒在冬天等來了它的黃金時期。萬物有時，此其謂也。冬釀有約，一杯香醇，琥珀生光，祭神敬祖、待客送人、自酌自享，是煙火人間裏最溫暖的慰藉。

立冬，也是金華火腿開始“十月懷胎”的日子。金華火腿是“慢工出細活”的最佳註腳。經歷上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等28道工序，從鮮豬腿到火腿，10個月的時光已悄然而過。而醃製火腿必須在低溫條件下進行，立冬前後是最佳時期。立冬時分，成千上萬只火腿齊齊沐浴在陽光之下，如“一排排紅色的驚歎號”，亮瞎了人們的眼睛。

黃岩蜜橘、溫嶺高橙、玉環文旦則在這時進入採摘的最佳時期。碧翠的葉，金黃的果，清新的香，握在手裏，渾圓的一個，咬一口，馥郁甘甜，日子似乎也甜美圓滿起來。舊時，黃岩的橘農有“種橘福”的儀式。每年立冬，橘子沉甸甸地掛滿枝頭，橘農們紛紛相約同時開摘。開摘的頭夜，橘林裏熱鬧開了。家家戶戶擺出熟豬頭等祭品，點燃香燭，祭祀橘神，祈求橘神保佑橘子豐收、銷路暢通。是夜，一些婚後多年沒有生育的婦人悄悄約好，到結橘最多的僻靜橘林中去“打生”。“打生”時，一婦人手執橘枝去打另一婦人，邊打邊問：“會生嗎？會生嗎？”被打的婦人含羞答道：“會生的！會生的！”民間流傳的“打生”歌，畫出了這幅充滿風情的民俗畫：“紅橘樹下夜三更，女伴相邀去打生。不管旁人來偷聽，‘會生’自己喊連聲。”

等待收穫的，還有杭白菊。立冬前後，杭白菊開成浩瀚的海洋，隨風湧起一波波銀錦似的波浪。採花、蒸青、晾曬，小城桐鄉的空氣中到處瀰漫着杭白菊特有的清苦香味。一年一度的桐鄉菊花節也適時舉行，菊花裝扮了整個城市，一片“香雪海”，讓人心曠神怡。

“立冬補冬，補嘴空。”一年農忙漸至尾聲，用美食犒賞一下自己，是最自然不過的事。北方過立冬，愛喫餃子。立冬是秋冬季節之交，故“交子之時”的餃子不能不喫。江南人家則多以雞鴨魚肉爲大補。“立冬喫一雞，滋補一冬春。”“立冬羊肉賽人蔘。”都是老祖宗們的心得。家鄉人補冬，喜歡加酒，雞蛋酒、糯米酒，還有黃魚酒、湖鰻酒、青蟹酒等，這些黃魚呀、湖鰻呀、青蟹呀，加黃酒燉後，不僅鮮香，而且滋補。

如此看來，苦冬不苦。最苦寒的日子，中國的老百姓也能把它過成良辰。立冬，也可以是如此多姿多彩，活色生香。（文<葉子 ）