黑松露油的做法
又到一年黑松露上市的季节,因黑松露有着独特的气味,保存不当极易挥发。食材珍贵,称为“餐桌上的钻石”,做成黑松露油密封保存,锁味十足,方便食用。
By 花厨四季
用料
黑松露 2-3cm左右 6-7颗
橄榄油 180ml
蒜瓣 4个
密封罐 2个
做法步骤
1、用小毛刷细水洗掉黑松露上面的泥土,切成片状或碎块
2、锅中倒入橄榄油,开小火低温,油温5-6成热,放入切好的黑松露
3、接着放入蒜片,慢慢炸制,十几分钟后,水放逐渐蒸发
4、观察锅中的油泡变小了,关火捞出蒜片
5、黑松露油凉透后装密封罐,制作完成。
小贴士
食材保存:采购的新鲜黑松露,每一颗都用锡纸包裹住,放入密封袋,进冰箱冷藏,能保存3-4个月不跑味。
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