又到一年黑松露上市的季節，因黑松露有着獨特的氣味，保存不當極易揮發。食材珍貴，稱爲“餐桌上的鑽石”，做成黑松露油密封保存，鎖味十足，方便食用。

　　By 花廚四季

　　用料

　　黑松露 2-3cm左右 6-7顆

　　橄欖油 180ml

　　蒜瓣 4個

　　密封罐 2個

　　做法步驟

　　1、用小毛刷細水洗掉黑松露上面的泥土，切成片狀或碎塊

　　2、鍋中倒入橄欖油，開小火低溫，油溫5-6成熱，放入切好的黑松露

　　3、接着放入蒜片，慢慢炸制，十幾分鍾後，水放逐漸蒸發

　　4、觀察鍋中的油泡變小了，關火撈出蒜片

　　5、黑松露油涼透後裝密封罐，製作完成。

　　小貼士

　　食材保存：採購的新鮮黑松露，每一顆都用錫紙包裹住，放入密封袋，進冰箱冷藏，能保存3-4個月不跑味。

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