我国历史名医李时珍对民间食用茵陈的习惯作过这样的描述：“今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之。”这话中的茵陈，其实就是我们常说的白蒿、灰蒿，说它是野草吧，也没错，田间地头随处可见。今天我们就老看看“保肝利胆话茵陈”。

茵陈苦辛微寒，有清热利湿、去黄疸的作用，对于各种原因引起的黄疸都有效果，还有很好的保护肝脏和胆囊的作用，适当吃一些，很有好处，给您介绍几种吃茵陈的方法。

第一种方法：采上适量的茵陈嫩叶，洗干净切碎，根据各人口味，加一些葱姜蒜，拌上面粉，然后做成茵陈饼，放在笼屉中蒸熟，就可以吃了。

第二种方法：大米100克，茵陈20克，先煮好大米，将大米煮成大米粥，然后放入茵陈，煮开，茵陈粥的味道鲜美，您可以试试。

当然，您得注意，茵陈性寒，如果您是脾胃虚寒型的体质，常常因为天气变冷，吃了凉东西就肚子痛或者肚子痛加重、甚至拉肚子，就不要去吃茵陈了。并且服用茵陈要适量，每人每天不超过50克最好，不要吃太多茵陈，吃太多会伤到脾胃，对肝胆也不好。