我國曆史名醫李時珍對民間食用茵陳的習慣作過這樣的描述：“今淮揚人二月二日猶採野茵陳苗和粉作茵陳餅食之。”這話中的茵陳，其實就是我們常說的白蒿、灰蒿，說它是野草吧，也沒錯，田間地頭隨處可見。今天我們就老看看“保肝利膽話茵陳”。

茵陳苦辛微寒，有清熱利溼、去黃疸的作用，對於各種原因引起的黃疸都有效果，還有很好的保護肝臟和膽囊的作用，適當喫一些，很有好處，給您介紹幾種喫茵陳的方法。

第一種方法：採上適量的茵陳嫩葉，洗乾淨切碎，根據各人口味，加一些蔥薑蒜，拌上面粉，然後做成茵陳餅，放在籠屜中蒸熟，就可以喫了。

第二種方法：大米100克，茵陳20克，先煮好大米，將大米煮成大米粥，然後放入茵陳，煮開，茵陳粥的味道鮮美，您可以試試。

當然，您得注意，茵陳性寒，如果您是脾胃虛寒型的體質，常常因爲天氣變冷，喫了涼東西就肚子痛或者肚子痛加重、甚至拉肚子，就不要去喫茵陳了。並且服用茵陳要適量，每人每天不超過50克最好，不要喫太多茵陳，喫太多會傷到脾胃，對肝膽也不好。