11月7日，重庆市场监管局发布《2019年第37号食品安全抽检通告》。

本期抽检各类食品831批次，共检出不合格食品18批次，涉及永辉、新世纪、盒马鲜生等商超，具体情况看下表。

食品安全小课堂

1、菌落总数

是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断利用食品中的丰富营养生长繁殖，导致食品腐败变质。消费者食用超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

2、磺胺类

磺胺类药物是具有对氨基苯磺酰胺结构、用于预防和治 疗细菌感染性疾病的一类药物的总称。动物源性食品中残留磺胺类药物对人类健康的潜在危害逐渐引起人们的高度关注。如果长期摄入残留有磺胺类药物的食品，可能对人体健康造成潜在的危害，主要表现在：

① 造成泌尿系统的损害;

② 造血系统反应;

③ “三致”作用;

④ 过敏作用。

3、氧氟沙星

属于氟喹诺酮类药物，农业部已明确规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。

4、呋喃西林代谢物

是人工合成的广谱抗菌药。有研究表明，其具有一定的毒性作用，长期大量食用含有它的食品会对人体健康产生一定影响。国家规定其为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

5、酸价

主要反映食品中的油脂酸败的程度，油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

本次抽检详细信息请登录重庆市场监管局官网查询。

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