吉恭達斯（Gigondas）是法國南羅納河谷（Southern Rhone Valley）特級村（Crus des Cotes du Rhone）之一，出產的葡萄酒隸屬於羅納河谷產區最高等級。一說到這一產區，很多人都會想到這裏明媚的陽光、炎熱的夏季以及有着“酒體宏大、口感強勁且風味成熟”等標籤的紅葡萄酒。然而，我們今天的主角——聖杜卡酒莊（Domaine Santa Duc）卻要打破我們對該產區的一貫印象，用它優雅而平衡的佳釀定義吉恭達斯另一面的魅力。

吉恭達斯產區風光（圖片來源：www.gigondas-vin.com）

毫無疑問，聖杜卡酒莊是吉恭達斯產區內最引人矚目的酒莊之一。“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）曾在其2005年出版的著作《世界頂級葡萄酒與酒莊全書》（The World’s Greatest Wine Estates）中這樣寫道：“短短十年時間，聖杜卡酒莊就已經躍居爲吉恭達斯的頭號酒莊……其葡萄酒具有經典吉恭達斯葡萄酒所展現出的力量感、豐富口感與活力，同時還有着該產區許多葡萄酒所缺乏的優雅與純淨。”除了帕克，葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）也稱讚聖杜卡酒莊爲“吉恭達斯產區內卓越的葡萄酒生產商”。

聖杜卡酒莊建築（圖片來源：www.santaduc.fr）

實際上，早在高盧-羅馬時期，聖杜卡酒莊所在的土地就以生產獨具個性的紅葡萄酒而享有盛譽。1874年，格拉斯（Gras）家族正式創建了聖杜卡酒莊，一代代的繼承者爲酒莊的發展作出了不可磨滅的貢獻，如今莊園已傳至家族的第6代繼承人，有着逾百年的歷史。聖杜卡酒莊緣何能夠從吉恭達斯近200家酒莊中脫穎而出，則要從老莊主伊弗·格拉斯（Yves Gras）說起。

伊弗·格拉斯（圖片來源：www.santaduc.fr）

伊弗·格拉斯是酒莊的第5代繼承者，是一位傑出的釀酒師，他被曾任《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）主編的知名酒評家喬·切爾文斯基（Joe Czerwinski）譽爲吉恭達斯產區內的“標杆締造者之一”。1985年，伊弗·格拉斯從父親埃德蒙·格拉斯（Edmond Gras）手中接管酒莊，他謹慎、謙遜、坦率、堅定、嚴格且十分勤奮，是上世紀90年代吉恭達斯產區新一代釀酒人的典範。他不僅致力於將聖杜卡酒莊打造成產區內的佼佼者，同時也爲促進吉恭達斯躋身世界優質葡萄酒產區版圖而不懈努力。葡萄酒大師西蒙·菲爾德（Simon Field MW）也認爲，正是伊弗·格拉斯讓吉恭達斯逐步脫離教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）盛名的籠罩，讓人們重新認識這一產區。

Clos Derriere Vieille葡萄園所在山丘（圖片來源：www.gigondas-vin.com）

自1985年接手酒莊以來，伊弗·格拉斯憑藉他貓頭鷹般敏銳的眼光，不斷搜尋着具備出產傑出葡萄酒潛力的優質風土。1994年，他發現一塊已被人們遺忘、名爲“Clos Derriere Vieille”的園地，它因坐落在能俯瞰吉恭達斯老教堂和濟貧院的山丘上而得名（法語中“Derriere la vieille ville”意爲“在老城後面”）。由於這塊葡萄園位於陡峭的石灰岩山丘上，出產的葡萄酒帶有清新而微妙的礦物質氣息。2009年，懷着對卓越風土的熱愛，伊弗·格拉斯又在教皇新堡產區陸續覓得幾片出色的葡萄園。此外，爲了釀造出能夠傳達自然而純淨的風土信息的葡萄酒，伊弗·格拉斯一開始便堅持尊重風土、尊重環境的種植與釀造理念，採取有機種植方式，並且酒莊也於2012年獲得了有機農業（Agriculture Biologique）認證。

伊弗·格拉斯與本傑明·格拉斯（圖片來源：www.santaduc.fr）

從2017年起，伊弗·格拉斯將家族產業交給自己的兒子——本傑明·格拉斯（Benjamin Gras）打理，後者也成爲聖杜卡酒莊的第6代管理者。本傑明·格拉斯擁有法國勃艮第大學（Universite de Bourgogne）的釀酒師文憑，他曾在羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）和貝加西西里亞酒莊（Bodegas Vega-Sicilia）等世界頂級酒莊工作過一段時間。

此外，本傑明·格拉斯也通過探訪衆多著名葡萄酒產區來和世界各地的同行進行交流，這些經歷不僅讓他見識到不同釀酒師們精湛的技藝，也加深了他對一款傑出葡萄酒的認識，即兼具平衡、優雅、純淨與深度，能夠忠實展現每一種風土的獨特之處。從2016年秋季開始，本傑明·格拉斯在聖杜卡酒莊全面實行生物動力法（Biodynamics），2017年酒莊獲得了得墨忒爾國際（Demeter International）頒發的生物動力法認證。正如他父親所做的那樣，他主張在葡萄種植和葡萄酒釀造過程中儘量減少人工干預，尊重自然所給予的東西，同時以極高的精確度與嚴謹性來進行每一項工作，他既繼承了家族的發展理念，又爲酒莊注入新的熱情與活力。

聖杜卡酒莊葡萄園（圖片來源：www.santaduc.fr）

目前，聖杜卡酒莊的葡萄園主要分佈在吉恭達斯、教皇新堡、瓦給拉斯（Vacqueyras）以及羅納河谷丘（Cotes du Rhone）幾個產區，每個葡萄園地塊的面積都很小，葡萄酒的產量也十分有限。園內主要種植有歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）以及神索（Cinsault）這幾個羅納河谷的標誌性品種。

儘管各個葡萄園的土壤、朝向、坡度、光照以及種植的葡萄不盡相同，但酒莊的管理理念無疑是一樣的，即儘可能地採取自然的方式，保證釀出的葡萄酒少一分“粉飾”，多一分風土帶來的純粹風味。爲此，酒莊的葡萄採摘均由人工進行，只有經過嚴格篩選的果實才會用於釀酒，發酵時採用野生酵母進行發酵並會嚴格控制浸漬與萃取的強度和時間，陳年時僅使用大橡木桶或是少量的陶罐，不使用全新小橡木桶進行陳年，裝瓶前不經過濾。

2012年聖杜卡酒莊上嘉瑞紅葡萄酒

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2013年聖杜卡酒莊奧麗迪紅葡萄酒|2013 Domaine Santa Duc Aux Lieux-Dits|價格多少錢在哪買_紅酒世界會員商城

在聖杜卡酒莊的衆多葡萄園中，上嘉瑞園（Les Hautes Garrigues）是最爲古老的一個，它位於吉恭達斯高地上，是產區內風土最爲卓越的明星葡萄園之一。園內的土壤主要爲多石的紅色黏土，這種土壤土層深厚、貧瘠且排水性能好，十分適合種植歌海娜，能夠完全展示出歌海娜的力量感並賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。產自這裏的聖杜卡酒莊上嘉瑞紅葡萄酒（Domaine Santa Duc Les Hautes Garrigues, Gigondas, France）也是酒莊的旗艦酒款，其2016和2017年份都曾獲得帕克團隊（Robert Parker Team）95-97分的高分評價，它採用老藤歌海娜與慕合懷特混釀而成，酒液顏色深邃，散發着馥郁的香料氣息，單寧質地稠密，陳年潛力可觀，相對於吉恭達斯普遍側重成熟與力量感的葡萄酒來說，這是一款更加強調優雅與平衡的佳釀。

2013年聖杜卡酒莊奧布紅葡萄酒

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除了純淨、優雅與平衡這幾個突出特質，聖杜卡酒莊的葡萄酒往往還擁有令人驚歎的複雜性。這一特點，我們從聖杜卡酒莊奧麗迪紅葡萄酒（Domaine Santa Duc Aux Lieux-Dits, Gigondas, France）、（Domaine Santa Duc Habemus Papam, Chateauneuf-du-Pape, France）、聖杜卡酒莊奧布紅葡萄酒（Domaine Santa Duc Les Aubes, Vacqueyras, France）以及聖杜卡酒莊四地紅葡萄酒（Domaine Santa Duc Les Quatre Terres, Cotes du Rhone, France）這幾款酒中便能窺探一二。

2013年聖杜卡酒莊奧麗迪紅葡萄酒

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上述幾款酒的釀酒葡萄都來自相應產區數個不同的葡萄園地塊，尤其是第一款——聖杜卡酒莊奧麗迪紅葡萄酒彙集了吉恭達斯產區內8個地塊所產的葡萄果實。由於每個地塊有着各自獨特的微氣候，種植的葡萄品種也有所差異，因而最終釀出的葡萄酒頗具複雜性，香氣和風味極富表現力，不同風土的特色融於一體，給品鑑者帶來的新奇與愉悅感也隨之翻倍。

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