毛肚涮10秒？鴨腸提三下？天冷喫火鍋,千萬別這樣幹！

天開始變冷了

三五個好友約上一起喫個火鍋

才最舒服啊！

日前，網上一份“火鍋祕笈”引發熱議：

“毛肚涮10秒，七上八下；

鴨腸提三下襬三下，不超過10秒…”

不過小編想提醒大家

按照這個“口訣”喫

可能會因爲寄生蟲引發感染！

“火鍋祕籍”不一定靠譜

這份“祕笈”精確了喫火鍋時的涮菜時間表：毛肚涮10秒，七上八下；鴨腸提三下襬三下，不要超過10秒；老肉片煮10分鐘；蝦類5分鐘最鮮嫩外，花菜需要3分鐘，而牛肉丸需要10分鐘以上。

對此，專家表示，所謂的火鍋涮菜“時間表”並一定能將生食完全燙熟，如果是半熟的肉類、海鮮中直接下肚，可能因爲含有未被消滅的寄生蟲等引發腸胃感染。

因此，建議大家不要過度追求食物的嫩滑，最好在火鍋沸騰的情況下，肉類完全變色再食用，但也別煮太久，否則肉類等含蛋白質高的食物容易凝固變硬，反倒不易消化。

而蔬菜有一些維生素並不耐熱，如葉子菜等，如長時間煮燙會讓維生素快速流失，這一類的蔬菜只要稍微涮一涮就可以喫了。

愛喫燒烤男子腦部長活蟲

前段時間，江西籍患者小劉身體突然出現癲癇症狀，在當地醫院治療不見效果，也查不出病因。後來到省城大醫院檢查發現，他血液中查出有曼氏迭宮絛蟲裂頭蚴（一種寄生蟲）的抗體，是陽性的。通過各項檢查，發現其顱內有寄生蟲，醫生隨後給小劉腦部做了手術，發現顱內病竈裏藏有一條約10釐米長的活蟲子。後經瞭解，患者平時很喜歡喫燒烤火鍋，其顱內感染寄生蟲，和他這種生活習性有很大關係，極有可能喫過未烤熟的肉類。

專家介紹，寄生蟲適應性很強，胃腸道環境也無法將其殺死，寄生蟲幼蟲會通過血液進入身體各個器官。寄生蟲經常出沒的地方一般有皮下、眼睛、肺部、腦部等。

半生不熟肉類風險大

專家介紹，牛羊等肉類中各種寄生蟲很常見，經過高溫烹飪一般都可以殺死，有些寄生蟲耐高溫，食用未完全烤熟的肉類會存在感染寄生蟲病的風險。另外不少人認爲像蝦蟹等可以生喫的肉類或海鮮產品，食用時也要注意，所謂的“原汁原味”可能藏有安全隱患。

進入冬季，南昌市疾控中心也發佈了健康提示，提醒市民一定要注意飲食安全，食品要煮熟煮透。切生、熟食的刀、砧板要分開，防止病從口入。

“重口味”往往是不少人的偏愛，又燙又辣的食物喫到嘴裏感覺才爽。醫生介紹，食道正常的耐受溫度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就很容易對口腔、食道及胃黏膜造成損傷，尤其是麻辣火鍋中的麻辣成分具有很強的刺激性，也會對消化道造成充血和水腫。長期食用溫度過高的食物容易誘發食道癌。醫生提醒，特別是油多的食物，溫度都比較高，相對散熱慢，這種食物夾起來最好稍微涼一涼再喫。