做蒸蛋的時候，千萬不要加生水！學會這一招，蒸出來的蛋又滑又嫩雞蛋是我們日常生活中很常見的一種食材，不僅營養豐富，口感也非常的好，並且還可以用於多種途徑的烹飪，比如我們平時最常喫的煮雞蛋、炒雞蛋、煎蛋、糖雞蛋等，不同的做法有不同的口感，深受大衆的喜愛，在所有的雞蛋做法裏，很多小朋友都不太愛喫白雞蛋，其實媽媽們可以改做蒸蛋，不僅喫起來口感爽滑，烹飪方法也很簡單

雖然蒸蛋的做法是很簡單的，但是其中有一些烹飪技巧也是需要我們掌握好的，如果這一步做錯了，蒸出來的蛋就沒有那麼嫩滑好喫了，比如很多廚房新手，就喜歡把生水直接加到雞蛋裏，這種做法其實是錯誤的，下面小編就教給大家一招，不直接加生水做出來的蛋又香又嫩

調蛋液裏直接加入生水的話，生水裏蘊含的礦物質經過加熱後會影響蛋液的狀態，所以蒸出來的蛋液纔不夠順滑，正確的做法應該是加入溫開水，這樣可以使蒸出來的蛋更加細膩，另外是加水時要邊倒邊攪拌，具體的方法分享如下

首先是準備2個雞蛋、鹽、香油、生抽、蔥花、溫開水，取一個碗將兩個雞蛋打入，放入一小勺鹽後攪拌均勻，再緩緩的倒入溫開水，蛋水比例控制在2:3左右，邊倒水邊朝着同一個方向攪拌，攪拌好以後再過濾一遍，這樣可以使蒸蛋變得更細膩，不會變成蜂窩狀

再將裝有蛋液的碗上封一層保鮮膜，然後用牙籤紮上幾個洞，就可以放到鍋上蒸了，等到大火燒開後，蓋上鍋蓋轉中火煮8分鐘左右即可熄火，然後燜2分鐘即可出鍋，出鍋後可以根據自己的喜好加入生抽、蔥花、香油等調料