葱油鱼片

我经常听人说不同的季节吃不同的食物，春天多吃祛湿的食物，夏天吃得清淡清爽，消暑降火的食物，到了秋天就要多吃滋阴润燥，冬天要多吃暖身滋补的食物。昨天立冬了，进入了冬天要多吃抵御寒冷，提高身体素质的食物，不过提高身体素质的食物一年四季都要多吃的，身体强壮才能有精力学习和工作。

在冬季，我家经常吃鱼，鱼肉蛋白质含量高，胆固醇和脂肪含量很低，鱼肉有人体必需的多种维生素和微量元素，鱼肉含有DHA，学生多吃鱼肉可以促进大脑活动，知识学得快记得牢。鱼肉营养价值高，孩子经常吃鱼肉可以长得快，身体更强壮。在我这里的菜市场，草鱼都要一整条购买，一整条鱼一斤6元，我买2-3斤一条，一条鱼20元之内。虽然我和我丈夫非常喜欢吃鱼，但一整条清蒸一顿饭吃不完，于是我把鱼肉和鱼骨头分开，鱼骨头用来煮汤，鱼肉用来做葱油鱼片，葱油鱼片比清蒸鱼更简单更好吃更鲜美。

葱油鱼片的做法来自吃火锅时涮鱼片，我就想一片片涮鱼片很麻烦，我可以把处理好的鱼片煮一下捞起来，再葱油酱汁，这个葱油酱汁放了新鲜的花椒，新鲜的花椒与干花椒相比，新鲜花椒温和很多，不会有刺激的麻辣味，用新鲜花椒煮过的油，鱼片特别鲜，闻到那股味道就流口水。

【材料】鱼肉 500克，葱 2根，姜1片，青花椒 1搓

盐 3克，料酒 10毫升，白胡椒粉 少许，淀粉10克，

蒸鱼豉油 1勺，芝麻油 适量

【做法】

1 用来做这道菜的草鱼鱼肉，鱼肉可以用龙利鱼，青花椒鲜香辣味淡，姜切丝。

2 把鱼块切鱼片，不要切得太薄，太薄容易碎。

3 把盐、料酒、白胡椒粉、料酒、淀粉和油加入鱼肉。

4 把调料和鱼肉片抓匀，腌制片刻。

5煮锅烧开水，加入腌制过的鱼肉片。

6用大火把鱼肉焯熟，鱼肉不要重重叠叠挤在一起。

7 把焯熟的鱼肉捞起，沥水放在盘在上面。

8 淋上蒸鱼豉油和葱粒。

9 炒锅放入油，把姜丝炒香，放入葱白和青花椒，把葱白和青花椒炒香。

10把热油淋在鱼肉片上面。

这个葱油鱼片的做法非常简单，鱼片不要切得太薄，我觉得最后一步烧热油淋在鱼肉上面，这个爆香花椒的油很香，这步会使得鱼肉很鲜美。鱼肉高蛋白低脂肪，爱美的女性可以放心多吃，多给孩子吃鱼肉，头脑灵活和身边强壮。