蔥油魚片

我經常聽人說不同的季節喫不同的食物，春天多喫祛溼的食物，夏天喫得清淡清爽，消暑降火的食物，到了秋天就要多喫滋陰潤燥，冬天要多喫暖身滋補的食物。昨天立冬了，進入了冬天要多喫抵禦寒冷，提高身體素質的食物，不過提高身體素質的食物一年四季都要多喫的，身體強壯纔能有精力學習和工作。

在冬季，我家經常喫魚，魚肉蛋白質含量高，膽固醇和脂肪含量很低，魚肉有人體必需的多種維生素和微量元素，魚肉含有DHA，學生多喫魚肉可以促進大腦活動，知識學得快記得牢。魚肉營養價值高，孩子經常喫魚肉可以長得快，身體更強壯。在我這裏的菜市場，草魚都要一整條購買，一整條魚一斤6元，我買2-3斤一條，一條魚20元之內。雖然我和我丈夫非常喜歡喫魚，但一整條清蒸一頓飯喫不完，於是我把魚肉和魚骨頭分開，魚骨頭用來煮湯，魚肉用來做蔥油魚片，蔥油魚片比清蒸魚更簡單更好喫更鮮美。

蔥油魚片的做法來自喫火鍋時涮魚片，我就想一片片涮魚片很麻煩，我可以把處理好的魚片煮一下撈起來，再蔥油醬汁，這個蔥油醬汁放了新鮮的花椒，新鮮的花椒與乾花椒相比，新鮮花椒溫和很多，不會有刺激的麻辣味，用新鮮花椒煮過的油，魚片特別鮮，聞到那股味道就流口水。

【材料】魚肉 500克，蔥 2根，姜1片，青花椒 1搓

鹽 3克，料酒 10毫升，白胡椒粉 少許，澱粉10克，

蒸魚豉油 1勺，芝麻油 適量

【做法】

1 用來做這道菜的草魚魚肉，魚肉可以用龍利魚，青花椒鮮香辣味淡，姜切絲。

2 把魚塊切魚片，不要切得太薄，太薄容易碎。

3 把鹽、料酒、白胡椒粉、料酒、澱粉和油加入魚肉。

4 把調料和魚肉片抓勻，醃製片刻。

5煮鍋燒開水，加入醃製過的魚肉片。

6用大火把魚肉焯熟，魚肉不要重重疊疊擠在一起。

7 把焯熟的魚肉撈起，瀝水放在盤在上面。

8 淋上蒸魚豉油和蔥粒。

9 炒鍋放入油，把薑絲炒香，放入蔥白和青花椒，把蔥白和青花椒炒香。

10把熱油淋在魚肉片上面。

這個蔥油魚片的做法非常簡單，魚片不要切得太薄，我覺得最後一步燒熱油淋在魚肉上面，這個爆香花椒的油很香，這步會使得魚肉很鮮美。魚肉高蛋白低脂肪，愛美的女性可以放心多喫，多給孩子喫魚肉，頭腦靈活和身邊強壯。