在农村里流传着许多保持食物的土办法，以保证日常的蔬菜的供应。这些都是人们日常生活中总结的经验，看似简单却非常的实用。虽然现在冰箱等电器普及，但这些土办法仍不过时，到如今仍然在各地农村里流行。

　　一、窖藏

　　农村里最常见的储存方式就是挖窖了，每到秋天的时候就会进行。窖藏可以储存大量的蔬菜，能保证整个冬天里的供应。平常的菜窖通常只有两米左右，地窖最深的能挖到三四米。地窖的温度可以保持在零度左右，无疑是一种很好的保鲜方式，比现在的冰箱也不差。

　　二、土存

　　农村里有直接用土保存食物的方式，经常见人把收获的萝卜埋到土里面。不需要埋的太深大概三十四公分就成，上面可以插上几个秸秆用来标记和透气。这样的萝卜可以防冻，也有着保鲜的功效。不会因为时间太长脱水变成康萝卜，挖出来吃的是跟新没什么两样。

　　三、米罐子存鸡蛋

　　农村基本每家都会养鸡，鸡蛋也是过去农村最好的食物，平常都舍不得吃都会攒起来。普通放着的鸡蛋十天半月就臭掉了，但在农村里鸡蛋能放几个月不变质。最常用的办法就是把鸡蛋放到米罐里，小头朝下然后用米把鸡蛋覆盖上就成。生米可以吸水防潮湿，并且也会消化罐子里的氧气，这样就减少了鸡蛋被氧化的几率。

　　四、猪油存猪肉

　　以前农村里临近过年都会杀年猪，太多的肉吃不掉就会存自来。有这样的一种方式，把肉切成大块放到锅里面炸，把里面的猪油给耗出来。然后把猪肉放到干净的缸里面，猪油同样倒进去。想吃的时候捞一块出来，随吃随取放一年都不会变质。

　　五、腌制

　　在农村里盐是最好的保鲜品，许多蔬菜都可以通过腌制的方式储存。经常能见到农村里的大缸腌菜，这也是冬天主要的蔬菜来源之一。腌制的蔬菜非常的咸，但可以有效防止各种有害微生物生长。最早的时候腌制只是作为储存的一种手段，现在却已经发展成了风味的小吃，深受各地人喜欢。

　　农村里条件有限，但劳动人民的智慧是无穷的。这些土办法储存方式看似很简单，却是人们智慧的结晶，相比现在的冰箱也不差。