在農村裏流傳着許多保持食物的土辦法，以保證日常的蔬菜的供應。這些都是人們日常生活中總結的經驗，看似簡單卻非常的實用。雖然現在冰箱等電器普及，但這些土辦法仍不過時，到如今仍然在各地農村裏流行。

　　一、窖藏

　　農村裏最常見的儲存方式就是挖窖了，每到秋天的時候就會進行。窖藏可以儲存大量的蔬菜，能保證整個冬天裏的供應。平常的菜窖通常只有兩米左右，地窖最深的能挖到三四米。地窖的溫度可以保持在零度左右，無疑是一種很好的保鮮方式，比現在的冰箱也不差。

　　二、土存

　　農村裏有直接用土保存食物的方式，經常見人把收穫的蘿蔔埋到土裏面。不需要埋的太深大概三十四公分就成，上面可以插上幾個秸稈用來標記和透氣。這樣的蘿蔔可以防凍，也有着保鮮的功效。不會因爲時間太長脫水變成康蘿蔔，挖出來喫的是跟新沒什麼兩樣。

　　三、米罐子存雞蛋

　　農村基本每家都會養雞，雞蛋也是過去農村最好的食物，平常都捨不得喫都會攢起來。普通放着的雞蛋十天半月就臭掉了，但在農村裏雞蛋能放幾個月不變質。最常用的辦法就是把雞蛋放到米罐裏，小頭朝下然後用米把雞蛋覆蓋上就成。生米可以吸水防潮溼，並且也會消化罐子裏的氧氣，這樣就減少了雞蛋被氧化的幾率。

　　四、豬油存豬肉

　　以前農村裏臨近過年都會殺年豬，太多的肉喫不掉就會存自來。有這樣的一種方式，把肉切成大塊放到鍋裏面炸，把裏面的豬油給耗出來。然後把豬肉放到乾淨的缸裏面，豬油同樣倒進去。想喫的時候撈一塊出來，隨喫隨取放一年都不會變質。

　　五、醃製

　　在農村裏鹽是最好的保鮮品，許多蔬菜都可以通過醃製的方式儲存。經常能見到農村裏的大缸醃菜，這也是冬天主要的蔬菜來源之一。醃製的蔬菜非常的鹹，但可以有效防止各種有害微生物生長。最早的時候醃製只是作爲儲存的一種手段，現在卻已經發展成了風味的小喫，深受各地人喜歡。

　　農村裏條件有限，但勞動人民的智慧是無窮的。這些土辦法儲存方式看似很簡單，卻是人們智慧的結晶，相比現在的冰箱也不差。