姜葱烧鸡翅根，一道简单美味的肉菜
作者：罗生堂
主料：鸡翅根 450 克
调料：生抽 15 克 高度白酒 10 克 蚝油 10 克 老抽少许 糖 5 克 盐 1 克 姜 40 克 葱 60 克 蒜两瓣
香葱切段，姜切厚片，蒜切末备用
鸡翅用清水提前泡一小时，烧锅烧热，放少许油，把鸡翅表面擦干水分，放锅中煎至八成热，表面略微焦黄盛出来
锅中再倒少许油，烧热后放姜片炸出香气
放鸡翅炒几下
下白酒，生抽大火炒出香气
放适量热水，接着放盐，糖，蚝油和老抽烧开后小火烧十五分钟
火收汁至浓稠
放香葱段和蒜末大火炒半分钟即可出锅
后记：
鸡翅先泡再煎，不用焯水，这样香气会更浓郁一些，如果有洁癖可以焯水。
姜片一定要用热油煎出香气和焦边最好。
这次烧鸡翅我用的白酒，效果也很好，但是不要倒太多，容易味道大了。
盐少放一点就行了，因为好几种调料都有咸味，要注意，口味轻的可以不放盐。
汁最后一定要收浓才好吃。
