作为草莓控，每年从春草莓吃到冬草莓，总怕错过了又要等一年，哪里有草莓哪里就有我这吃货的身影，咱们重庆周边的草莓基地，自然我是不会放过，周末呼朋唤友都去摘过好几次了，路上碰上新鲜的草莓，也会买上两斤。虽然我知道，春天去了，冬天还会来，冬草莓也会随之而来，可是中间的时间怎么办？想吃一口香甜的草莓，只能买罐头?不存在的今天咱们【重庆诚飞】就来教大家一招，怎么给自己留存美味，将这原汁原味的草莓完美封存起来，等到草莓季节过了之后再慢慢享用。

自制草莓果酱 —

配料：新鲜草莓800克；白冰糖250克；柠檬一颗；

制作步骤：

将新鲜草莓去蒂，浸泡盐水10~20分钟捞出，再反复用清水温柔冲洗几次。

擦干草莓水分，用刀切开一分为二，或者切成3cm左右大小的小块儿均可，这里因为我们是制作果酱，所以选择切碎草莓，如果想要完整保留整颗果肉，可以整颗放入锅中煮。

在切好的草莓里加入白冰糖，用筷子缓慢搅拌，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上（有条件的可以冷藏24小时以上）。

冷藏好的草莓会有水分渗出，此时，就可以继续下一步了，将草莓连同渗出的汁儿水一起全部放入锅中，大火翻炒，不加水。

不断翻炒直到草莓变软，冰糖融化，期间需要耐心不停的搅拌果酱，看到有浮末浮起时，关小火，将浮末撇除后，再转大火继续熬煮，反复几次，熬煮30分钟左右，然后用中火慢慢收干。撇去的浮末可能会有点多，但是也不要倒掉哦，冷藏后浮末会结块儿，去掉后就是纯正的草莓汁，大家可以拿去做蛋糕或者调饮料喝哦。

当翻炒到浓稠状态时，关火，柠檬汁压汁，加入锅中搅拌均匀，果酱就炒好啦~将果酱装入干净的容器里，放凉密封放入冰箱保存。晶莹剔透还可以迟到Q弹果肉的草莓酱，就完成啦。

草莓获奖保质期长，既能做甜品，还能调配好喝的饮料，风味儿浓郁香甜，这一年的甜蜜就这样牢牢的锁在冰箱里了。

小贴士：因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分蒸发的快，一次炒的不要太多，也不要用窄口的奶锅，更不能用铁锅。如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

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