夏天的五六点早上还是比较凉爽的，今日起来熬米粥，在早上喝粥是最养胃的，中国的早餐都是比较清淡的，米粥是必选的。但是米粥是很有讲究的，熬出米油的粥最好吃，最养人，我老家一位老厨师教了我这个方法，熬过几次效果俱佳，熬出米油的粥才是好粥，喝一碗暖心暖胃，让你一天精神洋溢。

大家肯定熬过无数的粥，估计都没在意这个米油，所说的米油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材，我这方法无需不停的搅拌就能出米油，放入两种米，大米和小米一起熬制，如果只喝米油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，米油也是不错的选择。

红薯小米粥

所需的材料：大米、小米、红薯、清水

1.首先大米清洗干净，稍微浸泡片刻，沥干备用

2.备一个高压锅（砂锅也可）把大米和小米都放入锅里，接着放入倒入大量清水，开大火煮，无需加盖（小米不能清洗，不然全浮走了）

3.熬粥同时，把红薯洗净去皮切块备用，不要提早切红薯不然氧化的很快

4.锅中煮出大量浮沫和气泡，这个时候拿一根筷子把锅底大米和小米搅拌下，连续搅拌几下就行，再放入红薯块就行，加盖开火熬煮

5.煮制上气有液体溢出就关火，等自然放气后，再开火煮制上气，根据锅中量计算煮的时间，我一般一锅再煮个2-4分钟即可，刚煮出来的米粥可以盛出米油吃，给老人和小孩最好的！

6.粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，米油冷却后，会凝结一层膏状物，米皮子一样的也非常好吃的

小贴士：为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。单纯吃米油的话建议给这老人，小孩，产妇，慢性肠胃炎的食用。

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