香酥可口汁浓美味，铁板芋头
芋头有很多种做法，在酒店中我们吃到的芋头常常是铁板芋头，虽然很好吃但不知道怎么去做出像酒店那样好的口感。所以今天就教大家如何在家做出一道跟酒店口味相差无几的铁板芋头，铁板用小火慢慢加热，即使吃到最后也不会冷掉，酱汁浓郁持久热菜哦 一起来学学吧！”
食材
芋头3个
香菜适量
洋葱适量
肉糜20克
淀粉适量
酱油少许
食盐少许
味精少许
小技巧
1.由于芋头表面的特殊黏液，洗完后芋头后手可能会有点痒，建议戴手套去洗芋头。
2.之所以加入淀粉是因为淀粉能增加口感，而面粉会让芋头失去其独特的口感。
3.在调制芋头酱汁的时候，之所以加入水淀粉是让汤汁迅速的变稠。
铁板芋头的做法步骤
1芋头洗净上高压锅蒸熟后放在碗中，加入少许盐捣成芋头泥，再加入适量淀粉和味精搅拌均匀，继续和成芋头泥。
2和成芋头泥之后用干净的手取适量的芋头泥在手心中搓成圆圆的小球，直至所有的芋头泥都搓称芋头小球后放置一旁备用。
3锅中倒入适量的花生油热锅，将事先准备好的芋头小球一个个摆在油锅中煎至四面金黄，煎的时间越久越脆口感就越好。
4取一个铁盘底下用小火慢慢加热，再拿一张锡纸铺在铁盘上，把事先煎炸好的芋头小球一个个摆入锡纸中。
5锅中倒入适量的油热锅，下入香葱肉糜爆香，倒入清水、酱油、盐、味精调味，将水烧开后倒入调制好的水淀粉大火收汁。
6将收好汁的酱汁倒在铁盘中的芋头小丸子上，撒上一把香菜，这样一道自制美味的铁板芋头就完成了。
