香酥可口汁濃美味，鐵板芋頭
芋頭有很多種做法，在酒店中我們喫到的芋頭常常是鐵板芋頭，雖然很好喫但不知道怎麼去做出像酒店那樣好的口感。所以今天就教大家如何在家做出一道跟酒店口味相差無幾的鐵板芋頭，鐵板用小火慢慢加熱，即使喫到最後也不會冷掉，醬汁濃郁持久熱菜哦 一起來學學吧！”
食材
芋頭3個
香菜適量
洋蔥適量
肉糜20克
澱粉適量
醬油少許
食鹽少許
味精少許
小技巧
1.由於芋頭表面的特殊黏液，洗完後芋頭後手可能會有點癢，建議戴手套去洗芋頭。
2.之所以加入澱粉是因爲澱粉能增加口感，而麪粉會讓芋頭失去其獨特的口感。
3.在調製芋頭醬汁的時候，之所以加入水澱粉是讓湯汁迅速的變稠。
鐵板芋頭的做法步驟
1芋頭洗淨上高壓鍋蒸熟後放在碗中，加入少許鹽搗成芋頭泥，再加入適量澱粉和味精攪拌均勻，繼續和成芋頭泥。
2和成芋頭泥之後用乾淨的手取適量的芋頭泥在手心中搓成圓圓的小球，直至所有的芋頭泥都搓稱芋頭小球后放置一旁備用。
3鍋中倒入適量的花生油熱鍋，將事先準備好的芋頭小球一個個擺在油鍋中煎至四面金黃，煎的時間越久越脆口感就越好。
4取一個鐵盤底下用小火慢慢加熱，再拿一張錫紙鋪在鐵盤上，把事先煎炸好的芋頭小球一個個擺入錫紙中。
5鍋中倒入適量的油熱鍋，下入香蔥肉糜爆香，倒入清水、醬油、鹽、味精調味，將水燒開後倒入調製好的水澱粉大火收汁。
6將收好汁的醬汁倒在鐵盤中的芋頭小丸子上，撒上一把香菜，這樣一道自制美味的鐵板芋頭就完成了。
