踩雷路上千千万 跟紧团长不迷路！

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调料篇

几十种调料可以说是吃海底捞的灵魂了，一碗合适的酱料可以拯救不好吃的涮菜！

只要你能说出来的酱料，小哥哥小姐姐都能给你调出来。

「秘制万能酱」蘸上什么菜都很合适，很出彩的一款，对于调酱手残星人来说超友好。

2

可尝试锅底篇

锅底选的是番茄汤加浓+清油辣锅+清水锅。（建议大家不要选择去用清水煮自制海鲜粥，会容易粘锅增加员工工作量。）

团长尝试了自制清油锅底，配方如上，记得需要2碗相同的酱料。

涮菜的味道无功无过，比牛油锅清淡很多。

3

可尝试菜品篇

鸡蛋虾滑塞面筋球的操作已经不算新鲜了，海底捞的小哥哥小姐姐们都操作的无比熟练，只要你有需要，分分钟给你表演一套。

鸡蛋虾滑馅里可以放牛肉粒、芹菜丁、香菜等，圆滚滚地塞满整个面筋球，就可以愉快的下锅了。

捞上来的面筋球非常饱满，建议放在番茄锅里，咬一口汁水会在嘴里四溢，很开胃。

虾滑配合着鸡蛋和面筋的口感非常劲道，怪不得已经晋级成为一道新菜品了。

人气榜单top，如果要做这碗饭，记得番茄锅底一定要加浓！

要一碗白米饭，在上面铺满牛肉粒，加入番茄汤汁，和米饭搅拌均匀，一碗番茄牛肉饭就做好了。

番茄和牛肉的味道非常搭，米饭吸收了酸甜可口的汤汁，再加上五香味的牛肉粒，点个锅底和米饭就可以吃到饱的感觉...

金针菇是可以卷一切的代表菇类，卷肥牛这种搭配，看起来味道就不会太差。

注意不要卷的太厚，以免里面的肉不熟而外面的肉老了。

容易操作，金针菇自带可以配一切食材的属性，建议这个选择也可以备选上新菜单。

豆花挖小洞，填上牛肉粒和一定不能少的菌菇酱。

出锅一定别忘了来一勺番茄汤汁，豆花原本的香味配合着菌菇酱的提鲜，入口则会伴随着碎牛肉粒和番茄汤汁。

当你开始准备煮年糕，贴心的小哥哥就会给你端上一份芝麻白糖。

年糕不是那种又黏又软的，而是有点弹性的。沾满了料的年糕QQ弹弹的，像小时候吃的白糖年糕。

把虾滑扑在藕片上，压平，牙签固定，入锅。

虽然看起来花里胡哨的，但是真正的踩雷搭配。

没什么融合感，还不如不要那么复杂，乖乖的吃藕，安静的吃虾滑来的好吃。

扯面小哥一顿操作猛如虎，一根面条在他手里龙飞凤舞，灵活的不像话。

放在清水锅里煮3三分钟即可捞出，亲测面很劲道。

灵活搭配海底捞的几十种酱料+小料，你就可以打开吃货界的新大门！

团长调的这一碗很重口，泰国椒的辣度真不是盖得。

不是所有的蟹肉棒都可以这么平铺着，好在这个小哥哥很会，分分钟给我们卷好了。

蟹肉棒本身就很鲜，就算是放在自制的辣锅里面也很好吃，不会辣的过头，抢了鲜味的风头。

鸡蛋不仅仅可以做面筋球，还可以涮肉吃。

把肉放在蛋液中洗个澡再下锅，这样煮出来的肉更嫩更滑，口感也更好了。

蘸上百搭万能酱料，用美美的肉结束这场海底捞“做饭”之旅。

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