以前，闲暇时间里我最热衷于追剧，但自打有了俩娃之后，基本就没什么闲暇时间了。。。追一部剧的跨度相当长。。。从别人说好，到我看完，别人又追好几部了。每天只有孩子们关机了之后，或者孩子不在家我做家务时才能看几眼。从前是一晚上看三集，现在是一集看三天。。。

最近，我又有点儿跟不上大众的追剧节奏了，总听人说什么“攻略攻略”，“如意如意”的，就是一直没机会看，现在“攻略”刚追没几集呢，人家都已经追上“如意”了，这不，办公室一开会，我感觉都跟她们聊不到一块儿了，我就纳闷儿啊，怎么她们聊个宫斗剧，都能吸溜哈喇子呢？

细问之下，她们直接给我发来了这部剧的部分截图供我理解。。。

有这样的。。。

这样的。。。

还有这样的。。。

听她们说，这剧里的吃的没有一个是塑料道具，全是实打实的真菜，剧组里竟然还给配备了专业的厨师团队，我去，这到底是宫斗剧还是宫廷美食纪录片儿啊？看完这些个截图，我决定，也去感受感受~

用着加速大概看了几集，剧情挺闹心，画面更是闹胃，美食的出镜率实在高，动不动就来个“报菜名儿”。。。

皇上嫔妃们不仅忙着勾心斗角，这嘴也没闲着过。。。

你们知道我这人有个毛病哈，兹要是看电视剧里出现啥吃的，都会被吸引，追美剧想吃披萨；追日剧看不得人家喝味增汤；到了这宫廷戏，又开始对中式传统美食产生了浓厚的兴趣。

这次呢，趁着这部剧的热乎劲儿，咱也跟着做几道中式甜品糖水儿啥的，光看不吃可不是我的作风~

碧糯佳藕

糯米藕在宫廷里有个特别浪漫诗意的名字——“碧糯佳藕”不仅名字好听，还有寓意，象征着皇上和小主佳偶天成，蜜里调油~

这不禁让我想起了《还珠格格》里，皇上带着小燕子他们野游那段儿，紫薇给那些简陋的菜起的名字，烤鸡→“凤凰台上凤凰游”，白灼菠菜→“红嘴绿鹦哥”，炒鸡蛋→“阴阴夏木啭黄鹂”。。。

我估么，这在宫里起菜名的人一定个个都是大文豪，甭管菜合不合口，光听名字就得让人有兴趣夹上一筷子尝尝~

桂花糯米藕

原料：

藕2节，糯米200克，冰糖50克，糖桂花1瓶(约300ml)，盐1/4茶匙(1克)

做法：

1）将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。

2）把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。

3）将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住（图5）。

4）锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

超级啰嗦：

**清洗藕的时候不要用钢丝球擦，这样很容易使藕的表面氧化成黑色，影响成品的颜色。用手或小牙刷（软一些的洗洁布）多擦洗几遍藕的表面就可以了。

**在煮糯米藕的时候，加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里，最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好，而且口感更佳。

**糖桂花在很多超市的调料柜台都可以买到，或者在稻香村购买。有的糖桂花，有咸咸的味道，如果是这个品种，那么在煮糯米藕时，文字步骤（4）中，就不要再放盐了。

烤栗子

各宫娘娘们开茶话会的时候，光吃桌上的点心水果还不够，用来取暖的炭盆儿也得利用起来，栗子自助烤起来，这也忒会享受了~

古今中外都是这么个文化，聊八卦岂有不吃零食的道理，这剧看得我9月份就想吃冬天的烤栗子了，咱没炭盆儿，就用烤箱解解馋吧~哎，要是烤完也能有人给咱剥好了，那就太美滋滋啦~@各位老公

香甜烤栗子

原料：

生栗子1斤

调料：

植物油2茶匙（10ml）蜂蜜1汤匙（15ml）白糖1汤匙（15克）清水1汤匙（15ml）

做法：

1）先将栗子洗净，沥干水分后，用刀尾从栗子的尾部向头部，切一刀，不要把栗子切开，再横着刀口切一刀，切口呈“人”字形，或直接在栗子上切一刀将表皮切开（图2）。

2）然后将植物油倒入装有栗子的容器中拌匀，如果喜欢吃带点咸味的，可以适当的加一点点盐。

3）烤盘中铺上一层锡纸，将栗子倒入烤盘中，放入预热好的烤箱内，200度烤约20分钟。

4）20分钟后取出，均匀地刷上蜂蜜、白糖和水的混合物，接着覆盖一张锡纸放入烤箱中以200度的温度，继续烤约10分钟，然后取下锡纸继续烤约10-15分钟至栗子烤熟即可。

超级啰嗦：

**挑选栗子一定要选择表面有光泽且饱满的，干瘪和带虫眼的咱别选哈。

**给栗子切口，用刀尾处比较好操作，能使得上劲。切口的位置和形状完全可以根据自己的需要来定。栗子的皮比较硬，切的时候要注意，千万别伤到手。

**烤栗子的调料，并不用拘泥于配方，可以根据自家的口味做。如果栗子买的多，原料和烤制的时间，也要适当的增加。

**烤栗子加一些植物油会增加口感，建议大家使用橄榄油，或者葵花籽油，玉米油等，千万别用花生油哈，否则味道太重，会把栗子的香味遮盖掉。

**栗子的大小不同，每家烤箱的烤温也有差异，烤的差不多时，拿出一个尝尝看，别一味的烤制哈。

**很多人喜欢用栗子入菜，但栗子皮很不容易包。我通常的方法是，给栗子皮先切口，然后放入容器中，倒入开水盖上盖子，浸泡3分钟。然后包一个拿一个，很容易将皮与栗子分离。也有很多人，把栗子切口后，放入微波炉中，用高火打3-5分钟。这两个方法，我们都可以试试看，或者你有什么更方便的方法，也告诉我们一起分享吧

糕点

中式糕点，几乎每一集都有出镜，嫔妃们桌上总是摆着那么几盘，最受不了的场景，就是那些个贴心的宫女们，明明桌子上都堆满吃的了，还总是端来一份份糕点，动不动就：“主儿，先歇一歇，吃点儿点心吧”。。。

一天吃八百回点心，我说这些妃子们是真不怕长肉啊。。。

这剧，闹得我总想来一匣子中式糕点吃。。。咱中式点心才是个神存在，从古至今流传下来，人们照样买单~

烤青团

原料 ：

麻薯预拌粉100克，肉松50克，咸蛋黄3颗，鸡蛋1个，牛奶25克，青汁粉5克，沙拉酱20克，黄油20克

做法：

1、黄油隔水融化，咸蛋黄蒸锅蒸熟后压碎。

2、麻薯预拌粉和青汁粉过筛倒入一个大碗中，加入打散的鸡蛋液、牛奶，搅拌后揉成团。

3、往面团中倒进融化好的黄油，继续揉，直至揉成一个光滑的面团。

4、沙拉酱、熟蛋黄、肉松混合在一起，揉成15克左右的圆球。

5、将面团分成25克一份，先搓圆，然后捏成碗状。

6、 面团放在手中压扁，放入圆形肉松馅，包紧后收口。放在垫烘焙纸的烤盘中，静置10分钟，此时将烤箱预热170度。

7、10分钟后，青团入烤箱中下层，上下火170度，烤制20分钟后关火。在烤箱中焖3分钟后取出，就可以吃啦。

超级啰嗦：

**咸蛋黄放入蒸锅后，蒸5~7分钟即可。

**咸蛋黄压的越碎越好，后面才能和肉松能更完美地融合在一起~

**加牛奶的时候，可以往面粉一点点慢慢添加，加到面粉呈柳絮状即可。

**揉团时，揉到看不到预拌粉了，青团颜色均匀，软硬适中就ok~

**咸蛋黄、肉松、沙拉酱的比例自己掌握，拌好可以尝一尝判断口味，毕竟都是熟的，没问题哈~

**包馅儿时，肉松馅放入青团面上，然后虎口慢慢向上收拢，跟包汤圆差不多，hin简单。

**我做的个头适中，如果喜欢吃个大的，面团和馅儿做的大一点也没关系。

**烤青团时候根据自己烤箱温度的差异，可以再做调整，我用的烤箱是170度20分钟，给大家做个参考哈~

**出炉后的青团表皮松软，冷却后外皮脆硬，口感非常有韧性，看你喜欢啥口感的哈~

**咸鸭蛋本身含盐量较高，而且蛋黄所含的油脂、胆固醇也不低，加之肉松以及蛋黄酱做配料，所以整颗青团的热量。。。So，减肥的各位别吃的太多哈～

蛋黄酥

原料：

水油皮原料：低筋面粉100克，高筋面粉100克，糖粉40克，黄油丁75克，水90ml

油酥原料：低筋面粉180克，黄油100克

馅料原料：咸蛋黄约20个左右，红豆沙约250克

其他原料：鸡蛋（涂抹用）1个，黑白芝麻适量

份量：（约18个）

做法：

1) 将高粉，低粉，糖粉混合放入大碗中，加入软化的黄油丁，用手将粉和黄油略拌匀之后，加入温水揉成光滑的面团，就做好了水油皮。

2) 在低粉中加入软化的黄油，用手不断的推，压，搓，直到混合成一个不沾手的面团，就做好了油酥。

3) 将水油皮覆盖上一层保鲜膜松弛30分钟，然后分成约20克一个的小面团。

4）油酥和好后，可以马上分割成约15克一个的小面团。

5）取一个水油皮面团按扁，放入一个油酥面团，然后用水油皮面团包裹住油酥面团，将封口捏紧，全部包好后，放入冷冻室急速冷冻2分钟。

6）从冷冻室取出后，取一个面团，上下反复擀几次，将面团擀成又薄又扁的长条形，然后将面皮从上至下卷起，卷起后将面团竖过来，轻轻压扁，再从上至下擀成长条形。接着再从上至下卷起，卷起后全部直立摆放，覆盖一层保鲜膜，静置15分钟。

7）15分钟后，将直立的面皮稍按扁，擀成圆片，松弛5分钟。

8）取约12-15克豆沙馅，先搓成球再按成扁片，包入一个咸蛋黄，包好后搓成圆形。取一个刚刚擀好的面皮，将豆沙蛋黄馅包入，收口处稍微涂抹一点水，将收口包紧，成为一个圆圆的蛋黄酥。

9）将包好的蛋黄酥放入铺有不沾布（或油纸）的烤盘中，分两次刷上全蛋液，再在表面撒上黑白芝麻，放置10分钟后放入预热好的烤箱中下层，以190度烤约25分钟左右，至表面金黄即可。

超级罗嗦：

**水油皮的做法与面包的面团有些相似，我们可以揉搓一会并摔打几下，但不要用力过猛，揉成光滑的面团即可。

**水油皮包好油酥以后，放入冷冻室冷冻1-2分钟，再取出来后面皮非常好擀开，且不易漏油。

**面皮擀的越薄越长，面皮卷的层数越多，做出的蛋黄酥的外皮层数越多，口感也越酥。但要注意卷擀的时候，动作要轻柔一些，尽量不要让里面的油皮漏出来。

**市面上可以买到成袋的咸蛋黄，专门为做蛋黄月饼，蛋黄酥这样的点心准备的。这种咸蛋黄大多是生的，要事先用白酒或黄酒浸泡后蒸熟或者入烤箱烤熟，然后再使用。

**最后擀开的圆面皮最好中间厚，四边薄。在四边涂一点点水，这样烤好后不易露馅。

**蛋液要分两次涂抹，一层干了，再涂一层，这样色泽会更漂亮。

凤梨酥

原料：

内馅原料：新鲜菠萝250克 冬瓜250克 麦芽糖40克 细砂糖40克

外皮原料：黄油100克 糖粉40克 盐1克 蛋黄2个 奶粉30克 低筋面粉140克

份量：约10块

做法:

内馅的做法：

1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。

2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。

凤梨酥外皮的做法：

3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。

凤梨酥的做法：

4)手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。

5)烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。

超级啰嗦：

**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。

**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。

**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。

**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。

**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。

**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。

**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。

糖水

除了宫廷糕点外，这部戏几乎每集都有喝糖水的镜头，妃子们银耳羹、莲子羹不断，皇上的杏仁露，太后的牛乳茶。。。

剧情里出现的糖水几乎都有功效，各个都是“清宫养生饮品”，可不是皇上嫔妃们嘴馋喝着玩儿的，糖水跟煲汤一样，滋补的很，不同的材料搭配在一起，可以达到不同的养生效果，银耳羹养阴润肺，美容养颜；杏仁露止咳化痰，润肺降气；牛乳茶消除疲劳，益思提神。。。这宫里的人儿就是讲究啊。

在这里，我也要化身“文太医”提醒各位小主，秋季干燥，是时候把汤汤水水喝起来啦~

杏仁核桃露

原料：

南杏仁30克，北杏仁10克，去皮核桃仁10克，冰糖10克，水250ml（你要想多做，可以成倍增加原料和水的数量哈）

做法：

1）南杏仁和北杏仁混合，洗净后，浸泡半小时。将核桃掰成与杏仁差不多大小的块。

2）杏仁泡好后捞出，与核桃混合在一起，倒入250ml水。

3）往原汁机里放1勺果仁+水的混合物，研磨，然后再放1勺，再研磨，如此反复，直至研磨完毕。

4）全部磨好后，打开出汁口，把杏仁露倒入锅中，加入冰糖，煮开就能喝啦。

超级啰嗦：

**自己在家做杏仁露特简单，比外面买的好喝多了。尤其是这大雾霾天儿的，喝点儿滋阴润肺，美容养颜的东西，是不是心情能稍微好点儿？

**我是用惠人原汁机里的细网做的杏仁露，这样口感比较细腻。放杏仁时要连水带杏仁一起，少量慢速一点点地放入，搅拌的时候把出汁口塞住，让杏仁和水充分地搅拌融合，再打开出汁口。

**做杏仁露，一定要用咱国产的杏仁才好喝，能当零食吃的大杏仁（也叫扁桃仁，巴旦木）那种不行哈，不是那个味儿。

**中国的杏仁，一般分两种，南杏仁和北杏仁，也就是咱们常说的甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁可以直接食用，但是单独用它做杏仁露味道比较淡；苦杏仁香味儿更浓，但是一次食用最好不要超过10克。我的这个比例，加上核桃仁，既能突出杏仁露的香浓，又不会太寒凉伤脾胃。

**南杏仁和北杏仁在网上都能买到，各大中药店估计也都有。南杏仁买去皮的，北杏仁买经过脱皮脱苦处理的，使用起来会比较方便。北杏仁不经过脱苦处理是有微毒的，一定要买经过脱苦处理，可以食用的那种哦！

**研磨之后剩下的渣滓，就是杏仁碎，特香，做西点特别好，蛋糕饼干都行，会做的可以自己发挥，不会做的，等我发做法吧。

**如果没有原汁机，你也可以用高速料理机做，把杏仁，核桃和水一起放入料理机打碎，然后过滤一下，再放入锅中加冰糖煮开就行了。

**杏仁和水的比例是我尝过觉得口感最好的，你也可以根据自己的喜好调整，冰糖的量也是如此，不喜欢吃甜的，不放也行哈。

**核桃皮有苦涩的味道，影响成品的味道和颜色。所以在用之前最好把皮去掉。用开水浸泡一下核桃，表皮就很容易撕掉了。

**杏仁质地比较软，所以不用浸泡太长时间，半小时就可以了。实在没时间，不泡也行。

银耳莲子羹

原料：

银耳6克，莲子15克，红枣5-8颗，水600毫升，冰糖适量

做法：

1.银耳用清水泡发后，洗净沥干，去掉黄色的硬结，用手撕成小朵；莲子和红枣洗净备用。

2.锅中加入水，银耳，红枣和莲子，大火煮开后转小火炖煮大约40分钟左右。

3.煮到银耳软糯后加入适量冰糖，搅拌均匀后即可食用。

超级啰嗦：

**这道银耳莲子羹，不光月子里的妈妈能喝，普通人或者不做月子的时候也能喝，养阴润肺。月子里喝加了红枣和莲子的银耳羹，还能清心安神，养血益气，顺便美容养颜，让咱坐月子的时候皮肤和气色都能越来越好。

**另外银耳还富含维生素D和其他的微量元素，能增强机体的免疫力，这一点对产后妈妈来说，也是非常好呢。

**炖这款银耳羹的干莲子，不需要提前浸泡，浸泡过的莲子在炖煮的时候，口感反而不容易绵软哦。

三色奶茶

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最近咱们的国产剧真是太不友善了，动不动就放毒，像我这样意志力薄弱的，一部戏看下来就得胖个3斤，还好我的儿子们拯救了我。。。。。。

下次再有什么“好吃”的剧，可别再安利我了哈。。。