歷經「雙十 11」一役，花錢這件事對多數人而言，已經「痛了累了不想說」。

與一衆散財童子交換購物車信息時才知道，原來除了激情消費，還有很多人在「花錢買自律」——買知識付費課程，買私教，交錢加入打卡羣，狂囤輕食券。

等等，前幾個都好理解，按照一般邏輯，「冬天」與「輕食」是天然的勢不兩立。天氣越來越冷，喫口熱的難道不是從胃到心的基本需求嗎？

還真就有人熱衷於在冬日裏給自己上難度。如果說零下若干度是狂長膘的好時節，那他們堅決杜絕這種可能性，在反季時主動付出大量沉沒成本，藉此逼迫自己堅持下去，江湖盛傳此種自律，又稱「氪金式自律」。

喫輕食對於這等自律的狠人來說，是基礎操作。

你若問他們：能堅持下去嗎？

這些狠人會款款掏出手機，爲你劃屏，並配上一句：「你以爲雪花們都是怎麼維持好身材的？」

在所有人熬夜嗑瓜子喫零食、宛如蹲守春晚般盯着雙十一晚會時，餓着肚子的楊冪以「一筷子夾起一根米線」上了熱搜

她的日常果腹餐長這樣

當所有人在中秋節大快朵頤時，你凡喫這個：

狠人們一定會捧着手機補充道：「你以爲肖戰是怎麼從 150 瘦到 120 的？」

對於需要上鏡的雪花們而言，以沙拉爲主的輕食不是一時興起的減脂餐，不是臨時抱佛腳的突擊快拳，而是實實在在維持日常生活工作運轉的常規飲食。若問他們好喫不好喫，雪花們會掰開了揉碎了給你講述「上鏡的品格」，以及敲敲熱搜榜，意在表明：我胖一個試試？

而輕食於我們普通人，壓力就小多了。

輕食在我們的生活中，更多是以「輕食 & Brunch」這等明媚歡快的字眼出現，它不是一種特定的食物，而是任意食物的一種形態，輕的不只是做法和食材，更是食用者的無負擔、無壓力，更營養、更享受，當然也可以很好喫。

掐一掐身上的肉，摸一摸臉上的痘。

如果這陣子你專注於胡喫海塞，正打算以飽滿的熱情投身到減肥減脂的計劃當中；也或許你正有意給自己的胃減減負，抓住冬天這樣的「遮肉季」默默減肉，不如好好研究下輕食。

做題之前，請審題⬇️

拆 解 輕 食 套 路

輕食=食材+醬汁，

好看的擺盤是錦上添花。

五大輕食王者食材

fine 編輯部集中研究了若干種輕食路數，過濾了邊邊角角，看到輕食食材的套路萬變不離其中，出鏡率最高、被當作輕食重點食材的五大王者：

三文魚+牛油果+羽衣甘藍+燕麥+無花果

以上五大食材，隨意兩兩組合呈現在一個盤子裏，四捨五入都稱得上「輕食」了。換句話說，你如果覺得喫一次輕食有點麻煩，不如一次購齊這五種食材放在冰箱 —— 你已經坐擁輕食大本營了。

NO.1 三文魚

三文魚是輕食界的「基本款」擔當，基本上很少見到中餐裏出現三文魚。它肉質順滑細膩，入口即化，真正優質的三文魚有一種甜甜確不膩的口感，幾乎專門爲沙拉而生。

【拆解套路】

1、生食。以切片的形式單獨出現，或與生菜、甘藍等一衆菜系出現。

2、油煎。切塊之後，以橄欖油輕微煎熟。

3、切碎於無形，拌以美味低卡醬汁。

4、與其他四種食材隨意搭配。

美食博主 ChargeWu 特別擅長料理三文魚，他堅持將早餐做成美味又好看的輕食形式，每天一打卡。看了他的早餐你會覺得，這一天，值得好好過下去。

圖片來源：@ChargeWu

NO.2 牛油果

牛油果早就成了輕食「網紅」，一道沙拉里如果缺了牛油果，彷彿都是道假沙拉。它從形象到名字，莫名讓人覺得特別健康、特別起範兒。不止餐飲界，連護膚到美妝各大品牌都藉着東風對牛油果概念進行營銷。

【拆解套路】

1、切片，擺盤。多囤就對了。

2、與其他四種食材隨意搭配。

但一個概念咱們得先捋清楚，牛油果健康是健康的，它的熱量並不低哦。

NO.3 羽衣甘藍

這位食材據說最初火起來並不是因爲好喫，而且它的形象其實對不愛喫蔬菜的人來說很勸退——講真，很多人 15 歲以前看見這種綠油油的食材就頭痛。

【拆解套路】

1、切碎生食，口味微苦但你能忍！

2、清水煮軟，加海鹽/白芝麻/黑胡椒/檸檬汁等調味，美妙的微苦滋味。

3、與其他四種食材隨意搭配。

NO.4 燕麥

低糖、高營養、高能，天知道燕麥拯救了多少「主食控」。

【拆解套路】

1、將燕麥+乾果片+牛奶，熬煮之後三管齊下滲透融合，產生一絲粘稠絲滑的口感。

2、與其他四種食材隨意搭配。

NO.5 無花果

真正的輕食頂尖選手——無花果。

【拆解套路】

1、十字切開擺盤。

2、與三明治、奶酪、火腿等做搭配，放入烤箱加熱。

3、與以上四種食材隨意搭配。

輕食的終極靈魂——醬汁

低卡不好喫，好喫不低卡

點解？

說到底，輕食的入口指數約等於醬汁的美味程度。在專業廚師眼裏，市售常見的輕食醬汁可分爲兩大類：

1、油醋類：主要由醋、沙拉油、果汁、調味品組成，是液體狀。熱量可控。

2、奶油類：主要以美乃滋或酸奶、酸奶油等奶製品替代或補充沙拉油爲基礎原料，是半固體濃稠狀，俗稱「沙拉醬」，每 100g 沙拉醬大約含有 724kcal 的熱量，相當於 6 兩米飯。熱量不可控。

推薦以下幾種醬汁，熱量不高且美味：

NO.1 摩德納油醋汁

油，就是橄欖油，味道的話，區別於日式醬料，富含不飽和脂肪酸是減肥最佳。

No.2 Topvalu

50%低卡芝士凱撒沙拉醬

這是一款產自日本的醬料，有一點像丘比特沙拉醬，但熱量減掉了 50%，味道也更清淡。

NO.3 Kühne 零脂肪香草沙拉醬

打開一聞，就是撲面而來的香草味，也比較健康，它標註了零卡，雖然我們不信，但喫起來也少了很多壓迫感。

口感和顏值兼備，酸酸甜甜的味道里還糅合了一絲英式茶葉的感覺，是輕食食材的絕配。

NO.4 美國 Wishbone 低脂千島醬

這款沙拉醬是大多輕食餐廳會使用的，因爲它性價比很高，質地上，黏稠度剛剛好，不會過稀或者過稠。

味道也最貼近我們日常能接受的千島醬的味道，也就不會那麼難以下嚥，但熱量也相對可觀：

冬天喫輕食雖痛苦但快樂，在身材管理上默默發力的同學們可以在留言區露個面，讓大家知道彼此不孤單哦。加油（志玲姐姐口音

撰文、執行：lilian 豆子

責編：Neil

部分圖片來源於網絡

相關文章