山藥是藥食兩用的食物，它有很高的營養價值，具有滋補、護膚、固腎、補氣、降糖等功效。很多人都喜歡喫山藥，尤其是山藥燉排骨更是一絕。

山藥是冬季很好的養生食材，中醫認爲，山藥味甘，性平，具有固腎養肺、補脾益精的功效，還可以治療一些疾病，是物美價廉的食物。

山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有着重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

作爲高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養成分薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。

山藥能滋陰又能利溼，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因爲其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因爲山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。

飲食禁忌：

山藥與瓜類食物同食會流失陰陽

瓜類如黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜等，其中皆含維生素c分解酶，若與鐵棍山藥同食，維生素c則被分解破壞，營養則會流失。

山藥不可與海味同食

一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥不可與鹼性藥物同服

鐵棍山藥和鹼性物質同食會引起腹痛、噁心、嘔吐的症狀，這是因爲鐵棍山藥本身就是鹼性物，無論是生物還是化學都曾說過，酸鹼平衡才能是對的。身體也是如此，只有保持胃裏的酸鹼平衡，才能保證健康。因此身爲鹼性物的鐵棍山藥再與鹼性藥物一起服用，則會對身體產生大的危害。

相關文章