作者：钟源

夫人从小就不爱吃主食，以菜和肉为主，还嗜爱辣椒。这样一来，砂锅菜就显得格外适宜。特别冬天一到，砂锅菜热热呼呼，荤素兼顾，五味俱全，汤菜均佳，可谓家常上品。于是每逢冬季，我家的砂锅便越发忙碌，几乎天天要用。为此，我家的砂锅盆式坛式具备，大中小号齐全。

冬天，老北京人爱吃砂锅

我家砂锅菜的做法更是五花八门。砂锅焖肉，砂锅鸡，砂锅豆腐，砂锅酸菜鱼；大白萝卜丝香菜汆羊肉，金钱腱牛肉西红柿炖土豆……尤其是砂锅炖菜，更加丰富多彩。

冬天，老北京人爱吃砂锅

如黄心菜、卤豆腐、粉丝、炖羊肉片；白菜、豆腐、粉丝、炖排骨；冬瓜、萝卜、杏鲍菇、粉丝、涮羊肉……吃起来一周不重样。

冬天，老北京人爱吃砂锅

为了喝汤，砂锅炖菜讲究口味清淡；为了吃菜，砂锅炖菜又须口味浓重。要想喝汤吃菜两不误，就需有调料搭配，吃菜时蘸着调料吃。调料配制也有多种。如麻将、腐乳、韭菜花、辣椒油，调成酱；玫瑰香酱豆腐，调成浆；生抽、大蒜末、香油，调成汁，等等。

冬天，老北京人爱吃砂锅

国家倡导扩大内需，为的是富国强国；家庭讲究尽量不外买，为的是吃出方便吃出健康。数九寒天，滴水成冰，不出门不上街，饭桌上做得一道砂锅菜，热气腾腾，暖暖呵呵，何乐其有，何乐不为？​​​

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