周末了，反而觉得时间很紧张，打扫庭除，洗衣做饭也是忙得不亦乐乎。

今天去菜市场看见冬韭菜很是新鲜，感觉好久没有做“韭菜盒子”了，买上一把韭菜准备给孩子们做个加餐。要知道这可是自己从小吃到大的美味，饼皮香酥脆，馅料清香迷人，每每想起都会忍不住咽口水，它作为东北特色小吃被很多人所喜爱，当然也包括我和孩子们，百吃不厌。

平时做韭菜鸡蛋馅的盒子比较多，今天换个韭菜猪肉馅的盒子，香味更足！称之为“韭菜盒子”馅料中韭菜当然不可或缺，韭菜生发阳气抗病毒，很适合冬天经常食用；而肉馅儿的加入当然是负责增香。选择2肥8瘦的雪花前腿肉，搅打成细肉末，肥肉释放油脂，瘦肉保证口感， 在煎至过后混合着韭菜香气的肉馅饱满油润，馅料浓香，饼皮金黄酥脆，“盒子”刚端上桌，儿子一口气吃5个！看着孩子吃得香，妈妈特开心。

要想把韭菜盒子做得饼皮酥脆馅料香，还是需要掌握和面的技巧和调馅的方法，今天就把方法分享给你，学会不用去饭店，做法简单零失败。

韭菜猪肉馅盒子

准备食材：麦芯粉500克、猪肉馅400克韭菜1把、蚝油1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、盐少许、植物油适量

制作步骤：

1、 首先来和面，这次我选用的是麦芯小麦粉，倒出500克左右到搅拌盆中。

2、 面粉一分为二分开，一半面粉加入30度左右的温水搅拌成絮状，一半面粉加入90度以上的开水搅拌均匀，然后合二为一揉成比较光滑的面团，盖上盖子醒10多分钟。

3、 趁着醒面的时间来制作肉馅：先把韭菜摘好、洗净，切成小碎段。

4、 炒锅中加入适量的植物油烧热，放入肉末煸炒至变色，加入1汤匙蚝油、1汤匙味极鲜酱油快速翻炒拌匀后盛出。

5、 炒好的肉末微微放凉后，加入切好的韭菜碎末拌匀后，撒入少许盐调匀，韭菜肉末馅料就做好了。

6、 现在来把醒好的面团拿出来重新揉成光滑的面团，再将其揉成长条状，揪成大小相对均匀的小面积子，把每个面积子在手心中揉圆压扁。

7、 取一面积子放在案板上，一手转动面积子，一手持擀面杖，双手配合将面积子擀成外沿偏薄，中间偏厚的圆形饼皮。

8、 取一饼皮，舀入调制好的韭菜猪肉馅料，将饼皮中间对折，只需将边沿处捏紧实，韭菜猪肉盒子生胚就做好了。

9、 新思特电饼铛中倒入适量植物油刷匀，调中火烧热后，放入韭菜盒子生胚煎至一面定型后，翻面煎至另一面，待两面皆煎至金黄就可以盛出了。

10、刚刚烙好的韭菜盒子饼皮闪着油光，金灿灿的颜色就很是诱人，咬上一口饼皮“咔嚓”一声，能酥脆到心底，韭菜的清香与肉馅的浓香抚慰着味蕾，销魂。

小贴士：

1、 盒子饼皮要想酥脆放凉也不硬，和面时记得使用温水和开水和面，破坏掉面粉的部分筋性，煎至过后饼皮既有酥脆感又不坚硬。

2、 调制馅料时先炒香肉馅，使肉馅达到九成熟，温凉后放入韭菜碎拌匀，使肉馅中的油脂充分包裹住韭菜之后再撒入少许盐调味，这样可以避免韭菜出水，馅料更肉香浓郁，韭香迷人。

3、 至于包制韭菜盒子的方法只要可以把饼皮压实压紧不漏馅就好，煎制时均匀受热更易熟透。

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