农历九、十月正是吃大闸蟹的时候，每年这个时候全国人民都在自己朋友圈晒蟹，大闸蟹里身价最高的应该是阳澄湖的了吧，价格大有上不封顶的意思，但是有人说，正宗的阳澄湖大闸蟹你们这些普通人哪里吃得到，跟你说吧，只要在阳澄湖里洗过澡的都叫阳澄湖大闸蟹，至于本来是哪里的，没人关心，想想也是，这么多人吃，阳澄湖再大两圈也不一定能包圆了，所以，没事儿咱不花这冤枉钱，想吃大闸蟹不一定非要阳澄湖的，想吃蟹也不一定非得是大闸蟹，不是也有肉肥味又美的梭子蟹么，1斤50块钱，算下来比大闸蟹划算多了。

梭子蟹，一年春秋两次鱼汛，这时候蟹体大肉多，味鲜美，营养非常丰富，秋季最适合吃雄蟹，就是尖肚脐的梭子蟹，不知道怎么看的自己百度去，梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，鲜美之极，不是有古诗都赞美梭子蟹的肥美么，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一味可以之上”，这话除了说贵，其他的没毛病，哈哈，梭子蟹最常见的做法就是清蒸，在这没有多说的意义，我们来说说干锅梭子蟹的做法吧，并且是用电饭锅做的，好简单，有兴趣吧，来看看。

【电饭锅版干锅梭子蟹】

食材：梭子蟹2只，莲藕1节、口蘑4朵、红薯1/2个、蚝油2勺、生抽2勺、白糖少许、红葱头3个、生姜1块、干辣椒3个、白酒少许、花椒粉1勺、胡椒碎少许、油适量

做法：1、买回来的梭子蟹先用清水养一养，用橡皮筋绑好两只大钳子就不会到处跑了。

2、处理蟹的时候有点残忍，用筷子从嘴巴里面戳进去，等蟹不动的时候用剪刀把大钳子剪掉，剥开蟹壳，剪掉两边的蟹腮，分成四块，吃这些鲜活食材的时候能不自己动手就不自己动手，心里一定要有敬畏之感，完了用生抽、蚝油、姜片、红葱头、白酒腌制十分钟。

3、腌蟹的时候赶紧切配菜，莲藕去皮切薄片、红薯切薄片、口蘑切片待用。

4、腌好的蟹肉加食用油、胡椒碎、花椒粉和干辣椒拌一拌，电饭锅里面食材的摆放顺序：莲藕、红薯片最下面，蟹肉、口蘑中间，蟹壳放最上面，淋上一大勺油，不要加水，盖上锅盖。

5、电饭锅的密封性要好一些，保温性能好一些，用蒸肉键来煮梭子蟹，二十五分钟就可以了，可以提前取消蒸熟时间，蒸肉差不多是三十分钟左右，我们不需要这么长时间，以免蟹肉里面的水分流失。

6、蒸好的蟹肉非常入味，莲藕、红薯、口蘑也入味了，也没太多的汤汁，口感刚刚好，装盘后撒点葱碎即可。

温馨小贴士：

1、 处理梭子蟹的时候蟹腮、蟹尾、蟹头的触角都剪掉，最大的蟹钳用刀拍裂，煮的时候入味比较好，这个季节雄蟹肉多，比较鲜美，雌蟹反而没啥肉。

2、 用电饭锅煮蟹除腌制时候的酱汁可以倒进去，一定不要额外加水，否则真的会影响口感。

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