湖北是鱼米之乡，除了鱼虾蟹多，还盛产莲藕，在中国湖北的莲藕算得上数一数二的了，菜场一年四季都有莲藕卖，春夏的时候莲藕比较脆，炒着吃比较爽口，秋冬季的莲藕比较粉，煮汤、烧菜、做各种莲藕有关的美食特别多，每年秋冬季莲藕大量上市的时候，不仅是家里吃，也会给在外地的亲朋好友寄很多，这算得上是最有心的手信了，要说莲藕多有名气呢，这样跟你说吧，我知道有家公司，到了接近年关的时候给客户拜年莲藕是必送的礼物，现在已经是惯例了，客户们没有不喜欢的，都说湖北的藕确实不一样，煮汤、烧菜啥的就是好吃，跟自己去超市买的没法比，这边蔡甸和嘉鱼的莲藕名气比较大，最菜好吃。

排骨藕汤、财鱼焖藕、泥藕焖老鸭……这些都如数家珍了，今天我们说说莲藕另外一个比较棒的吃法吧，炸藕夹，这边家家户户都喜欢吃的美食，到了过年更是家家户户都会当年货准备，家里爸爸从家里到武汉来读书的时候对湖北菜最感兴趣的就是藕夹，就是觉得这藕里面夹上肉末，裹上面糊炸一炸，怎么就那么香，当饭吃都可以，这菜我家一年四季都会吃，想起来就做一顿，每次我都是算着做，不能做太多，因为你做多少人家都能吃多少，莲藕不太好消化，好吃也不可贪多哈，行，我们来说说炸藕夹的做法。

食材：五花肉300克、莲藕2节、生姜1块、生抽2勺、胡椒粉1茶匙、酱油膏1勺、白糖少许、小葱2根、面粉适量、苏打粉1茶匙、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙

做法：1、五花肉去皮，切小块，跟生姜一起用料理机搅成肉馅儿，勤快的可以自己剁肉馅儿，口感会更好，肉馅儿加生抽、酱油膏、白糖轻轻抓两分钟，酱汁完全吸收后撒点葱花，待用。

2、莲藕去皮切薄片，两片之间不要切断，连着一点等下夹肉馅儿，藕片要切薄一些哈，不仅是为了好看，也容易熟。

3、切好的藕片用清水多洗几遍，表面的淀粉给洗干净后捞出来晾干。

4、每两片藕之间夹上肉馅儿，用手轻轻捏一下，肉馅儿均匀地粘在藕上，肉馅儿不要贪多，以免藕片被折断。

5、藕夹做好后开始调面糊，面粉里面加花椒粉、五香粉拌匀，合着少许苏打粉用水调成厚重一点儿的面糊，提起来可以成线，掉落后不会马上消失，要让藕片能均匀裹一层面糊。

6、半锅油烧五成热的样子，怎么判断呢，可以拿一根筷子放进去，筷子周围有很多小气泡冒出来的时候说明就可以了，藕夹丢进去慢慢炸熟，中小火哈。

温馨小贴士：

1、 肉馅儿里面需要注意的是葱花要最后加，不要和肉馅儿一起调味，以免葱花发臭。

2、 莲藕选肥肥的，粗细均匀的最好，切藕片不要太厚，以免炸不熟，个人觉得每片两毫米的厚度就差不多了。

3、 炸藕夹可以炸一次，也可以炸两次，一次炸好的话藕夹捞出来放在吸油纸上比较好，炸两次就不用说了，第二次也是为了逼出藕夹里面多余的油脂，藕夹也可以更焦脆一些，藕夹多吃会腻，你蘸点醋吃就好了，还可以促消化。

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