在农村有这样一种野菜，名叫苋菜，在农村也有很多人叫它汉菜，到了六月份、七月份的时候，你就经常可以看到它的身影，但是因为太容易就可以看到，所以在农村很少有人专门找来吃。但是这个野菜，一到了城里面，身价立马要翻个几倍，小编有一个阿姨，为了买这个野菜，绕城跑了一圈，最后才找到，真的是非常稀罕了。

那为什么想方设法都要买它来吃呢？了解了它的功效之后，才明白了为什么。在很多农村地区，有这样一句俗话，那就是“七月苋，金不换”，补血补钙，不吃浪费。可想而知，它的功效有多强大，而且在很多地方，它还有着“长寿草”、“生血菜”的称号。

据营养学专家分析说，野苋菜里面含有多种人体必需的营养物质元素，比如铁元素、维生素K，它含有的这些物质，能够促进人体凝血，还有补血的作用，因此，如果有贫血的症状，可以多吃这道野菜。

作为一种绿色蔬菜，野苋菜里面还含有非常丰富的膳食纤维，所以多吃野苋菜，还有帮助消化、促进身体新陈代谢的作用，身体消化功能加强，排出肠道内多余的异物，体重自然也会降低了呀！所以各位爱美、想要减肥的女孩子，赶紧一起试一试这道野菜吧！

关于它的做法也有很多，最简单的做法就是拿来凉拌，将野苋菜清理干净之后，放到开水里面，焯一两分钟水之后捞起来，在做着一步的时候一定要注意了，千万不要边焯水，一边去做别的事情，如果野苋菜煮久了，它的营养元素也会流失，而且吃起来也没有那么好吃了。捞出来之后，加入酱汁、白糖、食用盐、蒜末等调料，搅拌均匀之后，就可以开始享用了！