莎士比亞說過："生還是死，這是個問題。"對於喫貨們來說，到了一年一度的喫蟹季，是喫其他螃蟹還是喫陽澄湖大閘蟹，這是個問題！

作爲江蘇的一張"名片"，陽澄湖大閘蟹確實肉質肥美，蟹膏充足，喫起來回味無窮，在一點點的剝殼過程中，享受螃蟹獨有的鮮和那金液一樣的蟹螯，這種獨一無二的體驗，讓大家對這一產地的螃蟹欲罷不能，也讓它的價格持續衝高，根本不會受到當前消費降級的影響，妥妥的剛需。

在利益面前，就會有不好的事情產生。2018年9月有媒體報道稱，外地蟹被運到陽澄湖，貼標價翻十倍。在旺盛的需求面前，顯然是供給的不足。對於消費者來說，到底應該排隊去搶購難得、甚至不知真假的"網紅"大閘蟹，還是量力而爲，在合適的商超選擇適合自己的"好"螃蟹呢？

1萬人中只有不到25個人能喫到真貨

統計數據顯示，陽澄湖大閘蟹總產量每年預計在1500噸左右，大約能供應500萬隻左右的大閘蟹。根據中國漁業統計年鑑數據，我國每年大閘蟹總產量維持在80萬噸，近年來大閘蟹市場競爭來越來越熱，年增速約20%。2017年全國大閘蟹銷售額約爲778億元，2018年大閘蟹銷售額在一千億元左右。

從2016年大閘蟹開始火爆，到2019年銷量的不斷再創新高，在巨大的需求面前，原產地螃蟹產量遠遠不夠老百姓喫的。以剛剛的數據爲例，我們來不完全統計一下，2017年陽澄湖產了500萬隻大閘蟹，全國消費大閘蟹778億元，每隻螃蟹算40塊好了，不算包材和郵費，全國得喫掉將近20億隻大閘蟹。這麼算下來，2017年陽澄湖生產的大閘蟹僅僅只佔總消費量的0.25%左右。一萬人當中，可能只有25個人喫到了真貨。

出於保護水質的需要，近年來，湖泊的圍網面積一再縮小，產量也可能隨之降低。所以2019年了，1萬人中，或許不到25個人能喫到真陽澄湖大閘蟹了。

這麼看來，陽澄湖大閘蟹就跟南非鑽石、武夷山大紅袍、西湖龍井綠茶還有甘肅銀川硒砂瓜一樣，都是在產量稀少、名氣大的基礎上，被衆多商家套用了名字。

讓螃蟹穿個"馬甲"就能讓價格翻一倍，在利益面前，可能誠信就沒有那麼重要了，就好像前幾天上了微博熱搜的"北京市面陽澄湖大閘蟹多爲冒牌"就反映了這一問題。經過媒體的調查，2018年走訪發現，北京多家水產市場、超市及專賣店，發現僅一家所售的陽澄湖大閘蟹，有官方認可的防僞蟹扣。到了2019年10月11日至13日，媒體在北京繼續走訪了多個水產市場、超市及大閘蟹專營店，雖然商家自稱售賣的螃蟹爲陽澄湖大閘蟹，但多數商家所售螃蟹加裝的蟹扣，均非保護委所發放的蟹扣，且多爲在店內臨時加裝。

所以，追求陽澄湖大閘蟹的你，喫到的真的是真貨麼？

沒有調查就沒有發言權，確實，一隻大閘蟹從褲兜裏面掏出來，直接丟到陽澄湖，再撈出來，幾乎沒有人能分辨這到底是陽澄湖產的還是隔壁老王的塘蟹，真的是雙兔傍地走，安能辨我是雄雌。也沒有消費者能夠跟着大閘蟹一起在陽澄湖生活，看着它們在原產地生長直到最後被送上餐桌。

那麼對於消費者來說，認準正規蟹扣至關重要。幸好，現在大家不用學習如何辨別真僞蟹扣了，因爲有媒體已經幫我們種草了。

在新京報關於真僞陽澄湖大閘蟹的報道中，明確說明探訪10餘店，僅一品牌超市蟹扣爲真。

根據媒體調查發現，商戶所加裝的用於冒充陽澄湖大閘蟹的蟹扣分爲三種。一種爲蟹企自制的蟹扣，掃碼後進入的是企業自有的溯源網址；另一種則爲蘇州市陽澄湖大閘蟹協會監製蟹扣，掃碼後進入協會的溯源網址，顯示有產地等信息。最次的一種蟹扣，雖然背面帶有二維碼，但表面模糊，掃碼無法識別。

而在新京報發的這篇題爲《陽澄湖大閘蟹打假調查：北京市面多爲冒牌 10餘店僅一家蟹扣爲真》的文章中顯示，僅在盒馬鮮生的多個門店內，見到了佩戴有2019版的陽澄湖大閘蟹正規蟹扣的螃蟹，其中，10月13日，盒馬紅蓮店，店內擺放的正品陽澄湖大閘蟹，蟹重及價格標注清楚，並帶有正版蟹扣。在盒馬鮮生店內的大閘蟹擺放區域內，佩戴新版長方形蟹扣的陽澄湖大閘蟹被單獨擺放一列，價籤中除了清楚地標明瞭價格外，還標註有螃蟹的重量。而非陽澄湖的大閘蟹，則標註了品牌及規格，進行售賣。

在這裏消費者要特別注意，因爲螃蟹的品種衆多，商家的誠信就體現在是否實打實的來賣，陽澄湖螃蟹只是所有大閘蟹品種中的一種而已，一些不良商家會通過籠統的標識讓消費者感覺所有的大閘蟹都是從那個湖泊中爬出來的，這樣一些不誠信的商家可以以假亂真，趁機提高售價。在新京報的報道中，也點明瞭這一點，在盒馬鮮生所售賣的螃蟹中，是什麼大閘蟹就是什麼大閘蟹，無需穿馬甲，清晰標明價格和不同的品牌，而且還要分類擺放，方便消費者識別和選擇。

小編也通過相關渠道也找到了盒馬鮮生的相關負責人，對方表示，"陽澄湖已經給盒馬鮮生做了授權，貨源保真、如假包換，當然我們也給消費者更多的選擇，其他品牌、品種的螃蟹也都有，實打實標註重量和對應的價格，貨真價實，讓消費者買的放心，喫的舒服"。

在盒馬鮮生購物了1000多元的小編也對他們做一下評價。最大的感受就是節假日海鮮賣的太快了！2019年中秋節，小編和幾個朋友一起去他們家喫飯，晚上7點多到了，準備開餐，結果發現除了帝王蟹還有很多以外，很多河鮮、海鮮都沒貨了，玻璃箱裏面只有水，沒有魚，盒馬鮮生的店員對小編說，"很多人很早就來了，在這裏買回去自己做，新鮮便宜"。

當然這也從一個側面說明了盒馬鮮生的產品"翻檯"速度快，產品質量和上新速度廣爲消費者認可，才能產生這樣的現象。

相信自己的味蕾 種草更多好螃蟹

人身上有三個東西最"毒"：眼睛最毒、嘴巴最毒、耳朵最毒。

什麼東西好看一看便知、什麼食物好喫一嘗便知、什麼聲音好聽一聽便知。

陽澄湖大閘蟹雖好，但是在世間衆多美食麪前，也不過僅僅只是其中一種而已。

就算是與陽澄湖一堤之隔的塘蟹，興化蟹、高淳蟹都是外地蟹，它們也屬於地理標誌產品，只不過名氣沒有那麼大而已，而且這些外地蟹與陽澄湖大閘蟹都是在同樣的水源、同樣的地域長大的，從口感、品質上來說，其實這些不同種類的螃蟹之間，差距並不大。

例如，在盒馬鮮生，興化紅膏蟹、溱湖籪蟹等品種也被安排的"明明白白"的，爲了方便消費者識別，這些品種的螃蟹都會作出明確標識，標明價格和重量，不用擔心與陽澄湖大閘蟹混淆，更不會花高

價買到冒牌貨。

在這裏種草一下，興化大閘蟹，爲江蘇省興化市特產，也是中國地理標誌產品，其蟹膏爲紅色，顧明紅膏蟹，蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜，深受海內外消費者的青睞，多個品牌的大閘蟹入選"中國十大名蟹"、榮獲"中國名蟹金獎"。

而"籪"是一種將竹枝或葦稈編成柵欄直立地置入水中，以截斷魚、蟹去路進而加以捕獲的漁具。唯獨在姜堰溱湖，這裏的螃蟹叫"溱湖籪蟹"。這個地方的螃蟹，有個特點就是洄游，洄游的螃蟹，一碰上籪，便紛紛改道向兩邊高處爬去，翻過籪後一隻只落在篾簍之中——只有那些翻過籪的螃蟹，才叫籪蟹——如果不是體肥肉壯的大蟹，根本無力爬上那高高的籪，所以籪蟹中，絕沒有小的、瘦的、病的，個個膘肥體壯，力大無窮，足有半斤。於是自古以來便有"南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹"，人稱"南閘北籪"。籪蟹蒸熟之後，雌蟹的蟹黃紅中帶金，雄蟹的蟹膏透明軟膩，不用加調料，就能喫得滿嘴留香。

還有一種，就是黃油蟹，屬於青蟹當中的名品，蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，一口下去，充盈的蟹膏在脣齒之間飄香，讓人陶醉。

上面說的這些螃蟹，其品質、價格都不遜於陽澄湖大閘蟹，甚至有些會更好。而這些品種的螃蟹，說不定你在逛盒馬鮮生的時候，都能夠來次不經意的"偶遇"。

因此，對於喫貨來說，又何必非要糾結喫陽澄湖的大閘蟹，我們追求的是品種的豐富、極致的口感、新鮮的品質和物美價廉的價格。不管是在盒馬鮮生還是在其他超市逛，賣家能夠讓消費者在透明消費的基礎上，體驗不同品種大閘蟹的不同口味，纔是最重要的。

對於商家而言，盒馬鮮生也做了一個比較好的表率，是什麼蟹就賣什麼蟹，賺取合理的利潤，清晰標明價格和重量，只有充分尊重消費者的知情權和選擇權，才能最終贏得市場。