那种酣畅淋漓、越吃越爱的感觉，根本停不下来！

虽然吃辣时很爽，可每次吃完后“一泻千里”的受罪程度，丝毫不亚于吃辣时的快感。这还不算完，“菊花喷火”的余韵还能犹存很久。

那么问题来了，是火锅不干净，还是自己的肠胃太逊？

为什么吃辣会觉得很过瘾？

一时吃辣一时爽，究其原因，是辣椒素在作祟。

像酸、甜、苦、咸这些味道，主要作用于味觉细胞上的受体蛋白，让大脑感知。

而辣的作用机制不同，它通过辣椒素来刺激其受体蛋白，激活痛觉感受器，从而出现灼热感和痛感。

多么痛的领悟！原来辣，不是一种味觉，而是一种……

痛！觉！

与此同时，这种火烧火燎的刺痛感，又会使身体分泌镇痛物质——内啡肽。它在带来止痛效果的同时，还能产生欣快感。

所以说，不是吃辣让你快乐，而是吃辣引起的内啡肽分泌，才是你的快乐源泉！

为什么吃辣后，会拉肚子、辣菊花？

嘴巴过瘾后，辣椒素就要开始它“倔强”的“旅程”了。

首先，它经过口腔，进入胃肠道后，会让胃肠有种火辣辣的感觉。其次，由于它不被消化道分解代谢的特性，胃肠道对于这种“顽固派”，只能采取加速蠕动，尽快以便便的形式，将体内的辣椒素排出体外。

在这个过程中，胃肠道为了尽快将辣椒素赶出身体，会加速工作。可欲速则不达，平时按部就班工作的胃肠道，此刻工作起来就变得不规律，导致便便在肠道里停留时间过短，没有充足的时间吸收水分，从而便便不成形，最终腹泻。

俗话说：葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣两头。

不受胃肠待见的辣椒素，在最终经过肛门时，依然不忘旧情的给你留下烧灼或刺痛感。不过不用担心，等辣椒素彻底排掉后，火辣辣的痛感也就消失了。

温馨提示痔疮患者，过食辛辣会诱发痔疮，加重痔疮症状。

被辣得受不了，该如何缓解？

一旦辣椒下肚，除了自身腹泻外，貌似也没有更好的解辣妙招了。不过对于还停留在口腔内的辣椒素，倒是有办法缓解。

说到这，很多人是不是狂喝水？或者猛灌冰镇汽水、啤酒？

通过这种方法让口腔降温、把辣味冲淡，其实并不科学。

因为辣椒素是脂溶性，而非水溶性的。如果喝水，那么辣椒素依然会发挥它的作用；换成牛奶或酸奶，解辣效果就会大大提高。没有牛奶的话，喝口香油，然后吐出来，也会起到一定的效果。

看到这里，也许你会说，为什么有些人吃完辣，不拉肚子，也不辣菊花？

虽然能不能吃辣，在很大程度上是由基因决定的。但其实吃辣也是能练出来的，像湖南、四川等地方的朋友们，从小接受刺激，感知强度就轻一点，因为痛着痛着，你也就习惯了……