想尝试烘焙的同志，可以从这款麦芬入手试试，如果这个都做不成的话，那么赶紧罢手吧。

【草莓麦芬】(参考分量：大纸杯4个)

配料：低筋面粉100克，红糖60克，鸡蛋20克，牛奶80克，新鲜草莓80克，玉米油30克，泡打粉1小勺(5ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)

烘焙：烤箱中层，上下火180度，20-30分钟

制作过程：

1.把鸡蛋、玉米油、牛奶等所有湿性配料倒入大碗，再加入红糖和盐，搅拌均匀；

2.新鲜草莓洗净切成小丁，倒入液体材料里，搅拌均匀；

3.把低筋面粉和泡打粉、肉桂粉等干性配料混合后过筛,倒入湿性配料里，用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上拌，不要画圈搅拌)。拌到面粉全部湿润即可。此时面糊虽然看上去比较粗糙且多块，但切勿继续翻拌了；

4.把拌好的面糊倒入纸杯模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤20-30分钟，直到表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉。

方子出自君之。谢谢。

巧克力草莓慕斯

准备材料：6寸巧克力蛋糕一片 鲜奶油250g 草莓700g 鱼胶粉10克 牛奶100克 白糖30克 威士忌30克

1.鱼胶粉放入牛奶中浸泡5分钟，加热融化鱼胶粉备用；取300g草莓放入料理机打成果泥；

2.鲜奶油加入白糖，打到6~7分发，可以划出纹路就可以了;

3.把融化的鱼胶粉和果泥一起加入到打发好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓；

4.巧克力蛋糕放入活底蛋糕模里，再倒进草莓奶油慕司；

5、进冰箱冷藏2个小时，就可以脱模了。

心得：牛奶的温度和淡奶油的温度接近时倒入淡奶油，二者才能最好的融合到一起；不然鱼胶粉容易结成块，慕斯的成功率会降低。

草莓乳酪慕斯

配料：

6寸海绵蛋糕两片。

草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克

制作过程：

1.吉利丁片用冷水泡软;

2.新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎;（或者放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱）

3.倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀；加入泡软后滤干水分的吉利丁片;

4.把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解,从水里取出，冷却到室温;

5.奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒；边打边加入第4步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合,成为草莓乳酪糊;把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用;

6.动物性淡奶油用打蛋器打到6成发,表面出现纹路即可。

7.把6倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了;

8.在6寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕,倒入一半的慕斯馅;再铺上另一片松脆海绵蛋糕,倒入剩下的一半慕斯馅，抹平;放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固;

9.随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰;(或自己创意装饰）

10.脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。

TIPS：

1.草莓乳酪糊做好以后，放在冰箱冷藏一会儿，当乳酪糊和打发的淡奶油具有接近的浓稠度的时候，它们才容易混合均匀;

2.镜面果胶是一种常用的在慕斯表面装饰的材料，在烘焙原料店里可以买到。如果没有，把果冻（超市里买的任意的食用果冻均可）隔水加热融化成液态以后，用毛刷尽快地刷在慕斯表面，重新凝固后可以起到和镜面果胶一样的效果;

3.切慕斯的时候，把刀先在火上烤热一下，或者用电吹风吹热再切，会切得非常整齐。每切一刀，都要把刀擦干净并重新烤热，这样就能切出很漂亮的慕斯蛋糕了。