想嘗試烘焙的同志，可以從這款麥芬入手試試，如果這個都做不成的話，那麼趕緊罷手吧。

【草莓麥芬】(參考分量：大紙杯4個)

配料：低筋麪粉100克，紅糖60克，雞蛋20克，牛奶80克，新鮮草莓80克，玉米油30克，泡打粉1小勺(5ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)

烘焙：烤箱中層，上下火180度，20-30分鐘

製作過程：

1.把雞蛋、玉米油、牛奶等所有溼性配料倒入大碗，再加入紅糖和鹽，攪拌均勻；

2.新鮮草莓洗淨切成小丁，倒入液體材料裏，攪拌均勻；

3.把低筋麪粉和泡打粉、肉桂粉等乾性配料混合後過篩,倒入溼性配料裏，用橡皮刮刀翻拌均勻(從底部往上拌，不要畫圈攪拌)。拌到麪粉全部溼潤即可。此時麪糊雖然看上去比較粗糙且多塊，但切勿繼續翻拌了；

4.把拌好的麪糊倒入紙杯模具，2/3滿。然後放入預熱好180度的烤箱，烤20-30分鐘，直到表面完全膨脹，並呈現棕紅色即可出爐。

方子出自君之。謝謝。

巧克力草莓慕斯

準備材料：6寸巧克力蛋糕一片 鮮奶油250g 草莓700g 魚膠粉10克 牛奶100克 白糖30克 威士忌30克

1.魚膠粉放入牛奶中浸泡5分鐘，加熱融化魚膠粉備用；取300g草莓放入料理機打成果泥；

2.鮮奶油加入白糖，打到6~7分發，可以劃出紋路就可以了;

3.把融化的魚膠粉和果泥一起加入到打發好的奶油裏，再拌威士忌和300克草莓；

4.巧克力蛋糕放入活底蛋糕模裏，再倒進草莓奶油慕司；

5、進冰箱冷藏2個小時，就可以脫模了。

心得：牛奶的溫度和淡奶油的溫度接近時倒入淡奶油，二者才能最好的融合到一起；不然魚膠粉容易結成塊，慕斯的成功率會降低。

草莓乳酪慕斯

配料：

6寸海綿蛋糕兩片。

草莓乳酪慕斯餡：新鮮草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，動物性淡奶油110ML，檸檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，細砂糖60克

製作過程：

1.吉利丁片用冷水泡軟;

2.新鮮草莓洗淨，用食品料理機打碎;（或者放入大碗裏，用擀麪杖搗碎成醬）

3.倒入細砂糖、檸檬汁、牛奶或冷水，混合均勻；加入泡軟後濾幹水分的吉利丁片;

4.把草莓醬混合物隔水加熱並不斷攪拌，直到糖和吉利丁片完全溶解,從水裏取出，冷卻到室溫;

5.奶油奶酪室溫放軟(或者隔水加熱至軟)以後，用打蛋器打至細滑無顆粒；邊打邊加入第4步製作好的草莓醬混合物，直到完全混合,成爲草莓乳酪糊;把草莓乳酪糊放進冰箱冷藏一會兒，使草莓乳酪糊變得具有一定濃稠度以後再使用;

6.動物性淡奶油用打蛋器打到6成發,表面出現紋路即可。

7.把6倒入草莓乳酪糊裏，用橡皮刮刀拌勻，草莓乳酪慕斯餡就做好了;

8.在6寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕,倒入一半的慕斯餡;再鋪上另一片鬆脆海綿蛋糕,倒入剩下的一半慕斯餡，抹平;放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固;

9.隨後可以在慕斯表面刷一層草莓味的鏡面果膠作爲裝飾;(或自己創意裝飾）

10.脫模的時候，用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，即可輕鬆脫模。

TIPS：

1.草莓乳酪糊做好以後，放在冰箱冷藏一會兒，當乳酪糊和打發的淡奶油具有接近的濃稠度的時候，它們才容易混合均勻;

2.鏡面果膠是一種常用的在慕斯表面裝飾的材料，在烘焙原料店裏可以買到。如果沒有，把果凍（超市裏買的任意的食用果凍均可）隔水加熱融化成液態以後，用毛刷儘快地刷在慕斯表面，重新凝固後可以起到和鏡面果膠一樣的效果;

3.切慕斯的時候，把刀先在火上烤熱一下，或者用電吹風吹熱再切，會切得非常整齊。每切一刀，都要把刀擦乾淨並重新烤熱，這樣就能切出很漂亮的慕斯蛋糕了。