前幾天去菜市場買菜時，看到好多新鮮南瓜，就買了一個回來。正值金秋，豐收的季節，金燦燦的食物，讓人看了食慾大增！南瓜是很秋天的食物，營養豐富，滋潤，香甜不膩，便祕者秋季喫南瓜可以增加腸胃蠕動，排毒養顏，寶寶和老人喫也是極好的。南瓜具有潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳止喘，並有利尿、美容等作用。再加上萬聖節的活動是如火如荼的，我們也可以應應景，先做個南瓜派喫喫，成品奶香濃郁，再加上南瓜的香甜味，味道棒極了，真的是好喫到停不下來！廚房小白也能做出來的甜品，超級簡單。

需要準備的材料：派皮：低筋麪粉，十八珍粉，細砂糖，黃油，糖粉，牛奶或者水

派陷：南瓜（去皮），細砂糖，雞蛋，淡奶油

步驟：

1. 準備材料，提前蒸南瓜（隔水蒸）。黃油切小丁，室溫軟化黃油。把糖粉和細砂糖倒入軟化的黃油中用手搓拌均勻（搓至有屑狀的顆粒即可）。

2. 加入兩個蛋黃，倒入過篩的低筋麪粉，用手揉拌均勻。加入牛奶或者水，用手拌勻，搓成光滑的麪糰。然後包上保鮮膜放入冰箱45分鐘，冬天可以不用放入冰箱。

3. 把鬆弛好的麪糰揉一下，放在揉麪墊上撒點麪粉，用擀麪杖擀成大約4~5CM左右厚的面片。輕輕放在派盤上用手整形（派盤可以提前用黃油擦一下，這樣烤完比較容易脫模），邊緣和底部用手壓實，用擀麪杖擀去邊緣多餘的部分，再用叉子在派底部戳些小洞。

注：南瓜派好不好看就看這步，用擀麪杖於派盤頂部，平行擀去多於派皮。記得要在底部再戳些小洞，這是爲了防止派皮烤的時候鼓起。

4. 蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥，加入45克細糖（口味淡的可以減到30克左右哦，但是不要太淡，太淡就不好喫啦），攪拌均勻。在拌勻的南瓜泥加2個雞蛋，在加入十八珍粉，繼續攪拌均勻。加入150克淡奶油繼續攪拌均勻。

注：怕麻煩的可以將所有材料一起放入料理機攪拌均勻。喜歡細膩口感的可以把攪拌均勻的南瓜泥過篩，喜歡南瓜泥纖維口感的可以省略此步驟。

製作派餡的時候，使用食品料理機混合餡料是最方便快捷的方法。如果沒有食品料理機，可以用勺子將蒸熟的南瓜壓成泥，再倒入其他材料，用打蛋器攪打至均勻順滑，一樣可以製成派餡。

南瓜餡準備後以後，最好靜置30分鐘，有利於南瓜充分與餡料裏的其他材料融合，使餡料口感更順滑。

還可以在派餡里加入切成丁的南瓜或者蔓越莓幹什麼的，口感也是非常不錯的喲。

5. 把南瓜泥倒入派皮中，不要倒的太滿。入烤箱上下火200度10分鐘，轉160度30分鐘。

注：有朋友怕派底不夠鬆脆會烤不透，可以倒陷之前放入烤箱烤10~15分鐘左右。定個型再倒入餡料繼續烤，或者怕麻煩的可以烤完脫模後放烤箱下層再烤5分鐘！

每家烤箱火力大小都有區別，所以烘烤時間不可一概而論，中途要注意觀察。

6. 等待南瓜派冷卻，裝入盤中，按自己喜好裝飾，也可以均勻篩上糖粉或者椰蓉。

南瓜派是萬聖夜的節慶食品，特別是在美國。南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心，平常就有在喫，特別在萬聖夜的前後，成爲一種應景的食物。秋冬時節在家裏做一份這個，是非常不錯的呦。