韭菜摊鸡蛋究竟哪个先入锅，大厨说可别搞错顺序了，否则没人敢吃。韭菜鸡蛋是除了西红柿炒鸡蛋之后的第二绝配了吧，在我心目中是这样的，韭菜鸡蛋饼，很简单的配方，可以做早餐也可以当成一道菜来下饭。继西红柿炒鸡蛋，是先炒鸡蛋还是先炒西红柿，这一世纪难题之后。韭菜摊鸡蛋是先韭菜下锅，还是先鸡蛋下锅，也成为了一个世人争论的问题。其实我觉得吧只要你最后做出来是好吃的，先放哪个已经不是特别重要吧。但是大厨告诉我说，这个问题会影响这个饼的口感，也会影响营养物质的含量，最正确的做是先把韭菜切碎，然后倒入鸡蛋搅拌，最后如果煎制一会就可以了。一定要控制好火候要不然很容易糊锅。

韭菜鸡蛋饼

By 飞翔托管邓老师

配料：

鸡蛋 三个、韭菜 一小把

烹饪步骤：

1.韭菜切小段。

2.打入鸡蛋。

3.加盐、鸡精、生抽搅拌均匀。

4.倒入油，油热后倒入鸡蛋。用锅铲推平鸡蛋。

5.小火煎至金黄，翻面。

烹饪小贴士：

1、韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

2、韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

3、韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

你喜欢吃韭菜吗？

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