​11月是秋冬換季的時節，最容易受到疾病的襲擊，人們要從飲食下手保健康，最應該喫時令菜。現在正是苤藍豐收的季節，才5塊錢一斤，個大，圓潤，做菜清甜可口，入口脆，是醃製鹹菜的上選。但清炒還是我家最常做的喫法，清脆美味，非常好喫，秋冬時節喫多了大魚大肉，換換口味喫這清淡解膩的菜也是不錯的選擇。

苤藍，在生活中估計有些人都不認識它，苤藍又叫王蔓青、芥藍頭，這是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高於蘋果、梨、葡萄等水果。苤藍中還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。多食苤藍對人體有益，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素，增強人體免疫力。

【材料】：苤藍 1個、紅辣椒 2根、雞蛋 2個、料酒 半湯匙、鹽 1茶匙

【做法】：1、把苤藍削皮後切成細絲；

2、紅辣椒切絲待用；

3、兩個雞蛋打入碗裏，加入料酒和一點鹽打勻；

4、鍋內放入比平常炒菜的油量還要多一點的油，倒入蛋液，把雞蛋劃散翻炒，炒好後裝起備用；

5、鍋內還有油的話就不用放油，倒入苤藍翻炒；

6、在放入辣椒翻炒均勻；

7、炒到苤藍和辣椒都變軟時，放入鹽翻炒調味；

8、最後倒入炒蛋翻炒均勻即可；

咔咔！清淡脆嫩，很簡單很家常的做法，大家不妨做來嚐嚐。

【小提示】：清淡的菜餚，最好不見醬油生抽一類的深色調料，簡單調味即可。