肠胃不好是现代人的一个通病，所以平时要注意饮食方面的调理。今天我就给大家来介绍一种食物，它被称为“肠胃清理小能手”，它就是紫薯。

紫薯富含纤维素，可以清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质，有益肠胃，改善肠胃一身轻松！此外紫薯还有一个优点，可能大家不是很了解，那就是紫薯中含有丰富的花青素，是一种天然抗氧化剂，女人常吃它可以起到美容作用。

介绍了那么多紫薯的优点，所以该如何挑选紫薯呢？

首先最好挑选长条形的紫薯；其次挑选表皮比较光滑的；最后还要注意如果紫薯外皮有黑斑，或者是有褐色的斑点，这样的紫薯就不建议大家购买，对身体没有好处。

下面来为大家介绍一款，既美味又低热量的紫薯美食，紫薯鸡蛋卷。

食材清单

烹饪步骤

1、准备好紫薯泥和土鸡蛋。 紫薯去皮洗干净切成片，上锅蒸20分钟，趁热压成泥，可以根据宝宝的口味适当加一些牛奶和细砂糖，也可以直接用。我这个是80g紫薯泥，加了8g纯牛奶，3g细砂糖。

2、鸡蛋打散，加入2g的玉米淀粉和15g的纯净水搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋液过一下筛，滤出里面的蛋筋。

4、平底锅烧热，薄薄地刷一层食用油，倒入蛋液。

5、快速的晃动平底锅，让蛋液均匀的铺满锅底。

6、蛋饼的边缘微微翘起时就可以翻面了，煎至两面金黄关火出锅。

7、准备好的紫薯泥用勺子均匀的抹在蛋饼上。

8、从一头卷起。

9、切开。