原料：鮮蝦250克，馬蘇裏拉奶酪150克，雞蛋半個（放入蝦蓉中），1個半雞蛋（掛糊用），麪粉10克，麪包糠100克

調料：白胡椒粉1/2茶匙（3克），鹽1茶匙（5克）

做法：

1）將鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剝出，保留蝦尾（蝦尾部和與尾部鏈接的那一節皮肉，約2釐米）。

2）去除蝦身上的紗線，把鮮蝦在案板桑剁成蝦蓉，大約10分鐘左右。

3）將剁好的蝦蓉中放入鹽，白胡椒粉，和蛋液調味，然後用手不停的用力攪拌均勻，這個過程時間也要長一些，大約5分鐘吧，直到蝦蓉變得粘手爲止。

4）馬蘇裏拉奶酪切成1釐米見方的小塊，包在蝦蓉中間，用手將蝦蓉搓成小圓球。

5）將蝦尾插入搓成型的蝦球中，再把蝦球外面均勻的沾麪粉後，放入打散的雞蛋液中沾滿，再均勻的裹上一層面包糠。

6）小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油溫7成熱時放入蝦球，炸約2分鐘左右，待蝦球變成金黃色之後撈出，放在廚房紙巾上，吸去多餘油份，盛盤即可。

超級囉嗦：

**如果沒有鮮蝦，用冷凍的蝦仁做也可以，只是蝦肉一定要剁的夠細膩，在用手攪打的過程中，別怕麻煩，一定需要一點時間，把蝦肉打成黏連狀，這樣做出來的蝦球口感更好。不可以用筷子代替手哦。

**通常做芝士蝦球，會用到馬蘇裏拉奶酪（Mozzarella），我們做披薩的時候會經常用到它，但其實，做各種焗飯和意大利熱菜時都會用到它。

**馬蘇裏拉奶酪在大型超市奶製品櫃檯或者西餐烘焙店都能買到。平時，用剩下的馬蘇裏拉奶酪需要冷凍保存。再次使用時，需要提前拿出，常溫軟化後再使用。

**這道菜爲了保證蝦球中奶酪有拉絲的效果，做好後最好趁熱喫。有的時候，不管我們做比薩或做別的菜，馬蘇裏拉奶酪不拉絲，先別懷疑自己的烹飪技術哦，也有的時候是馬蘇裏拉奶酪的品質不夠好。

**包蝦球前，在左手塗一些油，會比較防粘。

**麪包糠通常在超市賣麪包或賣澱粉的區域有售，一般在底層或者角落裏，買的時候要仔細找下，或者直接問問工作人員。

**用小奶鍋炸東西，可以省點兒油。因爲底部面積小，倒入少量油，就能足夠的產生高度。炸過的油，過濾之後，還可以再繼續用一次。

**如果喜歡酸甜口兒的，蝦球還可以配番茄沙司一起喫，口感更好。

來源： 文怡家常菜